Tato kuřecí a rýžová polévka je "pohodlí v misce" a je zvláště příjemná, pokud jste měli dlouhý den, nebo jste bojovali s chřipkou nebo chybou chřipky. Domácí kuřecí polévka se snadno vyrábí a chutná mnohem lépe než konzervy - je to také mnohem zdravější. Tato thajská kuřecí a rýžová polévka je mimořádně zdravá a chutná, protože obsahuje čerstvé bylinky a koření stejně jako zeleninu. Lemová šťáva a kokosové mléko jí dodávají velmi zvláštní thajskou chuť. Použijte zbylé pečené kuře (nebo krůtí) nebo vařte kuře od začátku. Také skvělý způsob využití zbývající rýže. UŽÍVAT SI!
Co budete potřebovat
- 6 šálků dobrá kukuřice
- 1/2 až 1 šálek nakrájené nebo drcené zbylé pečené kuře nebo krůtí, NEBO 1-2 surové kuřecí prsa nebo stehna, nakrájené na plátky
- 2 kaffir limetové listy, vlevo celé, NEBO 1 polévková lžíce. limetkový džus
- 1 zázvorový zázvuk, strouhaný (nebo galangal, je-li k dispozici)
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1 stonka celer, nakrájený tenkým
- 1 šálek hlívy ústřic, vlevo celé, pokud není příliš velké (nebo náhradní shiitake nebo pravidelné houby)
- 3/4 až 1 šálek vařené thajské rýže (nebo nahradit jiný druh rýže) - pokud používáte nevařené, viz poznámka níže recept
- 1/2 šálku (konzervovaných) mini kukuřičných klasů, nakrájených na 1-palcové kusy
- 1/3 až 1/2 šálku (konzervovaných) bambusových výhonků
- 1 až 2 celé červené chilli (to udělá mírnou polévku s nádechem koření. Pokud chcete polévku pikantní, mletý chilli)
- 4 polévková lžíce. rybí omáčka
- šťáva z 1 vápna (trochu méně než 1/4 šálku)
- 1/4 kokosového mléka (asi 1/3 šálku)
- 1 lžička. hnědý cukr
- 2 jarní (zelená) cibule, nakrájené na plátky
- hrst čerstvého koriandru sloužit
Jak to udělat
- Zahřátí kuřecího masa plus kaffir vápenky / limetkové šťávy ve velké polévkové nádobě na středně vysokou teplotu až do vaření.
- Přidejte vařené nebo surové kuře / krůtí. Pokud používáte vařené kuřecí maso / krůtí , přidejte i některé kosti (to zajistí bohatší a zdravější polévku). Pokud je maso tepelně neupravené , vařte ho v zásobnících (s lístky na limetku) po dobu 5 až 6 minut s víčkem nebo jen mírně zašroubovaným.
- Přidejte zázvor, česnek, celer a houby. Mícháme a odvádíme teplo na střední, jemně vaříme 2 až 3 minuty.
- Přidejte rýži, rozlomte všechny hrudky prsty, jak to uděláte. Míchejte dobře. Tip: Pokud plánujete jíst polévku hned, přidejte až 1 šálek rýže. Pokud děláte polévku předem, přidejte 1/2 až 3/4 šálku, protože rýže se rozšiřuje, čím déle sedí. Make Ahead Tip: Položte polévku, ale ponechte rýži ven, až těsně před podáním.
- Přidejte mini kukuřice, bambusové výhonky a chilli. Otevírejte teplo a nechte polévku jemně rozetřete 1 minutu. Poté přidejte rybí omáčku, limetovou šťávu a kokosové mléko a cukr a dobře promíchejte.
- Proveďte test chuti. Slanost vaší polévky bude záviset na tom, jak má být slaná vaše zásoba. Přidávejte až 1 další políčko. rybí omáčka, pokud není dostatečně slaná. Je-li příliš slané, přidejte další stisk nebo dvě limetové šťávy. Pro ještě více koření a chuť, přidejte čajovou lžičku thajské chili omáčky / pasty.
- Nakonec přidejte jarní cibuli a nechte je plout až na vrchol polévky, aniž byste je míchali. Porce polévku na misky, nahoře pokropením čerstvého koriandru a okamžitě podávejte.
- Pokud nemáte předvařenou rýži: Začněte s 1 šálkem navíc (tak 7 šálků namísto 6 v polévkové nádobě). Přidejte 1/4 až 1/3 šálku surové bílé rýže (hnědá rýže použije až dvojnásobek zásob a trvá dvakrát tak dlouho, než vaří). Nechte ho jemně vařit v zásobnících s víkem nebo mírně zašroubujte po dobu 15 až 20 minut a pokračujte v receptu tak, jak je.
- Tip na zbytky: Jak již bylo řečeno, tato polévka se zjemní s časem, takže je nejlepší jíst ji v jednom posezení. Pokud však máte zbytky, můžete při opětném ohřevu přidat další kuřecí vývar nebo (pokud máte čas) kombinaci kuřecího masa, limetkové šťávy, rybí omáčky a kokosového mléka. UŽÍVAT SI!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 622 |
| Celkový tuk | 29 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 147 mg |
| Sodík | 2,377 mg |
| Sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 59 g |