Je těžké porazit vynikající, domácí hamburger; úspěch, jak je vyrobit sami, závisí na použitém maso. Takže v tomto receptu Irish Beef Burger se používá maso irského hovězího masa (klíčem je jménem samozřejmě), a recept vychází z Bord Bia, Irish Food Board. Můžete samozřejmě využít to nejlepší z každého hovězího masa, které máte k dispozici.
Tyto hamburgery jsou vynikající při vaření na barbie - jestliže svítí slunce - nebo pomocí grilu nebo těžké pánve na smažení. Úspěch dobrého hamburgeru není přemrštěním masa, který by ho uklidnil a tvrdé, a nechat hamburger odpočívat před podáním.
Co budete potřebovat
- Pro Burgers:
- 1 libra 2 unce / 500 gramů kulatého steaku (ořezaná a hrubě nasekaná)
- 2 lžíce cibule (jemně strouhaný)
- 1 lžíce Dijon hořčice
- 1 malá partička lístků koriandru (plus extra na ozdobu)
- 1 lžíce olivového oleje
- 6 kotoučů (měkká, vícedílná bílá)
- 3 lžíce majonézy
- 1 malý salát Gem (rozdělený na listy)
- 3 rajčata (nakrájené na plátky)
- 1 malá červená cibule (jemně nakrájená)
- Pro Guacamole:
- 1 střední avokádo
- 1 strouhaný česnek (drcený)
- 1 lžička limetkové šťávy
- 1 rajčata (oloupaná, osmažená a nakrájená)
- Volitelně: několik kapek omáčky Tabasco
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
Jak to udělat
- Umístěte steak, cibuli, hořčici a koriandr v kuchyňském robotu, přidejte poloviční lžičku soli a poté směs, dokud nebudou všechny ingredience kombinovány. Dávejte pozor, abyste nebyli příliš mícháni. Rozdělte směs na 6, lehce navlhčete ruce studenou vodou a tvarujte směs do šesti hamburgery. Umístěte hamburgery na talíř, zakryjte přilnavou fólií a nalijte je do ledničky, dokud je to nevyžaduje, což jim také pomáhá zpevnit.
- Předehřejte pánvičku nebo pánvi na smažení (pokud používáte) při vysokém ohřátí asi 4 minuty. Otočte teplo na střed a ohořejte ohřívanou misku olivovým olejem. Přidejte hamburgery.
- Pomocí špachtle lehce zatlačte dolů na ně a ujistěte se, že každý hamburger je v kontaktu s grilem. Vařte asi 3-4 minuty na každé straně nebo podle vašeho přání - budete možná muset vařit ve dvou dávkách.
- Chcete-li vyrobit guacamole: nakrájejte avokádo na polovinu, vyjměte maso a rozetřete hrubou vidličkou. Přidejte česnek, limetkovou šťávu a rajčata a důkladně promíchejte. Nakonec přidejte tabasco podle vašeho vkusu a sezony lehce.
- Jakmile vaříte, umístěte hamburgery na jiný talíř. Umyjte pánvičku čistou pomocí kuchyňského papíru. Položte bílé rolády na polovinu a lehce toastujte na grilu.
- Smažte spodní plátek každého pečiva s malou majonézou, nahoře s hlávkovým salátem, plátky rajčat, červenou cibulí a nakonec hamburger. Přidejte dobrou dolinu z guacamole. Roztrhněte se nad koriandrem a položte bílé roláky na stranu, aby sloužily