Rychlá receptura z rajčatové omáčky, když jste ve spěchu, je nutností v každém kuchyňském repertoáru; zvládnout jednu omáčku a máte spoustu jídel k ruce, vše, co musíte udělat, je koření je, přidat těstoviny, fazole, rýže. Položte omáčku na stranu rybího masa, masa, barbecue a jako základ polévky nebo koláče. Vážně, proč by se vám to nelíbilo?
Chutné s těstovinami nebo jako doprovod k rybám nebo kuřecímu masům tento rychlý recept na rajčatovou omáčku jistě potěší.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 velké šalotky (velmi jemně nakrájené)
- 1 strouhaný česnek (drcený)
- 450 g / 1 lb čerstvých rajčat (s kůží a nakrájenými na kousky, nebo 450 g plechovky nakrájených rajčat se šťávou)
- Mořská sůl a černý pepř podle chuti
- 10 nebo více čerstvých listů bazalky
Jak to udělat
- Ohříváme olej v hrnci na horké, ale ne spalující; střední teplo by mělo fungovat dobře.
- Přidejte jemně nasekané šalotky a důkladně promíchejte. Nechte šalotky změkčit, ale nehořit; pokud zjistíte, že se vaří příliš rychle, vyjměte panvu z ohřívače a zbytkové teplo v podstavci vaří, které by mělo trvat asi 2 minuty.
- Přidejte česnek na šalotku, znovu promíchejte a vařte, dokud měkký, ale nehořící - hořký česnek zlikviduje jídlo, takže pokud se to stane, vyhoďte a znovu spusťte.
- Používáte-li čerstvé rajčata, přidejte do pánve pečené rajčata (viz poznámky níže o odkapávání), pokud používáte konzervy, přidejte celkovou šťávu a vše. Roztrhněte všechny, kromě několika listů bazalky, přidejte k pánvi.
- Otočte zahřátí, abyste omáčku přivedli k rychlému varu, jakmile vaříte, snižte teplo tak, aby bubliny omáčky. Vařte 10 minut míchání; bude zesíleno na konci vaření.
- Osušte omáčku se slaninou a pepřem podle chuti, přidejte trochu oloupaného olivového oleje, pokud je omáčka příliš tlustá (ne voda).
- Podávejte zdobené zbývající bazalkou.
Tato rychlá recept na rajčatovou omáčku také dobře zmrzne, takže je spousta. Tento recept se snadno zdvojnásobí, ale doba vaření bude delší.
Kůže a rajče
Pokud má být rajčatová omáčka smíchána, obvykle nebude potřebovat kůže, avšak v této omáčce je nezbytné, pokud používáte čerstvé. Stačí jen pár okamžiků.
Ve spodní části každého rajčete nakrájejte malý kříž. Jeden rajčátko nakrájme na pánvi s rychlým vroucí vodou. Počkejte na deset, poté vyjměte lžící a nasaďte rajčata do misky s ledovou vodou. Nechte na chvíli, odstraňte a pokožka vypadne.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 133 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 86 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 3 g |