Tento recept na Catalan Beef Stew nebo "Estofado de Ternera a la Catalana" je jednoduchý a má jedinečnou chuť kvůli překvapivé přísadě - čokoládě! Zatímco se guláš dusí, připravte hrnci bílé rýže, která je doprovází.
Co budete potřebovat
- 1/4 šálku španělského olivového oleje
- 2 libry. dušené hovězí maso, nakrájené na kostky
- 1 polévková lžíce. mouka
- 8 uncí. skleněné červené víno
- 4 stroužky česneku, nakrájené na poloviny
- 2
- cibule , nasekané
- 2 rajčata, nasekané
- 1 karotka, nakrájená na plátky
- 1 tyčinka celeru, nakrájená
- 1 pór, nasekaný
- 1 oz. pečení čokolády (neslazené)
- Štipka skořice - asi 1/4 lžičky.
- Sůl a pepř na dochucení
- 1 1/2 šálky hovězího masa
Jak to udělat
Tento recept může být vyroben buď ve velkém zásobníku nebo v tlakovém sporáku. Pokud používáte tlakový hrnec, doba vaření bude snížena na přibližně 30 minut.
- Nakrájejte česnek, cibuli, rajčata, mrkev, celer a netěsnost.
- Olivový olej nalijte do velké nádoby s těžkým dnem nebo tlakového hrnce.
- Olej zahřejte a přidejte maso. Hnědé maso trvá 3 až 4 minuty.
- Přidejte mouku a promíchejte. Přidejte víno a promíchejte. Vařte jednu minutu.
- Přidejte česnek, cibuli, rajčata, mrkev, celer a netěsnost do nádoby a promícháme přísady.
- Vyrežte čtverec pečicí čokolády na polovinu a přidejte do hrnce.
- Přidejte do hrnce hovězí maso, promíchejte a přivedete k varu.
- Používáte-li standardní hrnec, částečně zakryjte a spusťte k varu. Pak nechte vařit hodinu až hodinu a půl - nebo dokud je maso jemné.
- Pokud používáte tlakový hrnec, nasaďte víko a zamkněte. Vařte na vysokém tlaku po dobu 15 minut. Odstraňte z tepla a nechte tlak přirozeně klesat. Může to trvat 10 minut. Odstraňte víko a nechte odkryté další 10 minut, aby se zahuštil.
Podáváme chleba ve francouzském stylu na lůžku bílé rýže.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 927 |
| Celkový tuk | 44 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 23 g |
| Cholesterol | 203 mg |
| Sodík | 809 mg |
| Sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 75 g |