Tato lehká hovězí guláš je vyrobena z jednorázového jídla . Stews jako toto jsou tradiční recepty, s mnoha variacemi. Typické španělské ingredience, jako jsou sladké zelené a červené papriky, spolu s kouřovou španělskou paprikou přidávají chuť. Snadno se připravuje nakrájením a nakrájením zeleniny a hovězího masa a pak se vaří pár hodin. Tento recept zahrnuje pokyny k tlakovému hrnci, které snižují dobu vaření na přibližně 20 minut. Tipy pro vaření s tlakovým sporákem obsahují základy použití tlakového hrnce, což je standardní kuchyňské vybavení ve Španělsku.
Každá španělská rodina má svou oblíbenou verzi hovězí guláš s mnoha různými přísadami. Přidejte svou oblíbenou zeleninu, včetně hrách, zelených fazolí nebo artičoků .
Co budete potřebovat
- 1 velká žlutá cibule
- 1/2 zeleného pepře
- 1/2 červené nebo žluté papriky
- 3 stroužky česneku
- 5 mrkví
- 3 střední brambory
- 2 polévkové lžíce
- extra panenský olivový olej pro sautéing
- 1 1/2 libry / 680 gramů maso hovězí maso (nakrájené na kostky)
- 8 uncí rozdrcených rajčat
- 1 polévková lžíce
- Španělská paprika
- 1 bobkový list
- 1 quart hovězí vývar (nebo voda)
- Sůl podle chuti
- Pepř na chuť
Jak to udělat
- Připravte zeleninu. Oloupeme a nakrájíme cibuli a česnek. Vyčistěte mrkev, odstraňte veškeré nečistoty a nečistoty. Ořízněte konce mrkve a nakrájejte na kusy o průměru 1 palce. Odstraňte stonky, semena a membrány z papriky a nakrájejte na 1-palcové kusy. Brambory oloupeme a nakrájíme na čtvrtky.
- Do velké nádoby zahřejte několik polévkových lžic olivového oleje. Smažte cibuli a česnek v pánvi. Když je cibule průhledná, přidejte papriky a pokračujte v vaření, občas mícháte.
- Solejte hovězí maso a přidejte hovězí kousky do sofrito , zhnednutí masa na všech stranách.
- Přidejte drcené rajčata, mrkev, papriku a bobkový list a rozmícháme. Nalijte dostatek vody nebo hovězí vývar na pokrytí ingrediencí.
Pokud nepoužíváte tlakový hrnec: Zvyšte teplo a přivolejte k varu, poté nižší teplo. Nasypete volně po dobu 60-90 minut. Přidejte vodu podle potřeby a míchání občas.
Pokud používáte tlakový hrnec: Zajistěte zámek nahoře a zvedněte ho na vysokou teplotu. Když tlak stoupá a je to "syčení", snižte teplo. Vařte 10-15 minut za stálého tlaku. Odstraňte z tepla a uvolněte tlak. Opatrně sejměte víko a zkontrolujte maso. Maso by mělo být něžné. Je-li třeba další vaření, v případě potřeby přidejte vodu a zajistěte víko. Poté, co se tlak znovu zpevnil, vařte dalších 5 minut.
Poznámka: Postupujte podle návodu k použití. Mnoho moderních tlakových sporáků umožňuje kuchařům umístit vařič do dřezu a spustit studenou vodu přes sporák, aby se rychle uvolnil tlak.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 630 |
| Celkový tuk | 27 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sodík | 745 mg |
| Sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 56 g |