Jak připravovat něco

Metody vaření v kuchařském umění zahrnují způsoby suchého tepla, jako jsou metody sautévání a pražení a vlhké teplo, jako je napařování a chvění. Zde je přehled o metodách vaření suchého tepla a vlhkého tepla, včetně příkladů a receptů pro každý z nich.

Můžete také zkontrolovat tento seznam pěti jednoduchých způsobů, jak zlepšit vaření .

• 01 z 10

  Základní metody vaření

  Metody vaření v kulinářském umění jsou rozděleny do dvou kategorií:

  1. Ohřev suchého tepla, jako je pražení, broušení nebo sekání.
  2. Teplo se vaří v teplém stavu, jako je trvanlivost, páření nebo pytláctví.

  Protože každá metoda vaření používá buď suché teplo nebo vlhké teplo (nebo někdy obojí), klasifikovat je tímto způsobem zajistí, že každá známá metoda spadá do jedné kategorie nebo druhé.

• 02 z 10

  Metody vaření za sucha

  Ohřev v suchém prostředí vyžaduje teploty o 300 ° F nebo teplejší a je to jediný způsob, jak dosáhnout hnědnutí masa, zeleniny a pečiva, které naopak vyvíjí složité příchutě a vůně.

• 03 z 10

  Sautéing & Pan-Frying

  Sautéing je forma suchého tepelného vaření, která používá velmi horkou pánev a malé množství tuku k vaření jídla velmi rychle. Stejně jako ostatní způsoby vaření při suchém ohřevu smaží povrch pokrmu, jak se vaří.

• 04 z 10

  Grilování a broiling

  Grilování a broušení jsou způsoby vaření v suchém prostředí, které se opírají o teplo, které se vede vzduchem z otevřeného plamene. Vzhledem k tomu, že vzduch je špatný vodič tepla, broušení a grilování vyžadují, aby se potravina dostala do blízkosti zdroje tepla, což je pravděpodobně otevřený plamen.

• 05 z 10

  Pražení a pečení

  Pražení a pečení jsou formy suchého tepelného vaření, které k vaření jídla používají horký a suchý vzduch. Protože využívá nepřímé teplo, pečení a pražení vařených potravin spravedlivě, protože všechny povrchy potravin jsou vystaveny teplu ve stejném rozsahu.

• 06 z 10

  Hluboké smažení

  Vzhledem k tomu, že hluboké smažení zahrnuje ponoření jídla do horkého, tekutého tuku, může chvíli trvat, než si zvyknete na představu, že jde ve skutečnosti o suchou vaření. Ačkoli jsou hluboce vyprážené potraviny pověstné jako mastné nebo mastné, mastné potraviny jsou jen známkou špatné kuchyňské techniky a nikoliv obvinění z hlubokého smažení.

• 07 z 10

  Metody varení za tepla

  Varení za tepla se vztahuje na různé způsoby vaření potravin v jakémkoliv typu kapaliny - ať už je to pára, voda, zásoby, víno nebo něco jiného. Ve srovnání s metodami vaření za sucha používá tepelné vaření s nízkou teplotou nižší teploty, a to od 140 ° F na dolním konci až po max. 212 ° F - což je stejně horko jako voda.

• 08 z 10

  Pytláctví, simmerování a vaření

  Běžkování, vaření a vaření jsou tři různé způsoby vaření ve vlhkém prostředí, kdy se potraviny vaří buď v horké vodě nebo v jiné tekuté tekutině, jako je vývar, zásoby nebo víno. Každý z nich - pytláctví, vaření a vaření - lze identifikovat určitými charakteristikami.

• 09 z 10

  Braising a Stewing

  Braising je forma vaření vlhkého tepla, v němž je položka, která má být vařena, částečně pokrytá kapalinou a následně pomalu pomalá při nízké teplotě. Ačkoli to lze provést na varnou desku, v peci se nejlépe provádí opékání, protože teplo úplně obklopuje hrnce a způsobuje, že jídlo se vaří rovnoměrněji, než kdyby se ohřívalo jen zdola.

• 10 z 10

  Vaření s párou

  Napařování je technika tepelné úpravy, která využívá horkou páru k vedení tepla na potraviny. Napařování lze provést na varnou desku, kde hrnce obsahuje malé množství tekutiny, které se přivádí k varu. Položka, která má být vařena, se pak umístí do koše zavěšeného nad kapalinou a pokrytou nádobou.