Mnoho čínských lidí se bojí jíst jehněčí, protože jehněčí je poměrně silné chuťové maso a spousta čínských lidí se bojí této zvláštní vůně jehněčí. Takže pokud hledáte čínské recepty na jehněčích, nebudete mít příliš mnoho autentických receptů.
Nicméně na některých místech v Číně místní lidé absolutně zbožňují jíst jehněčí. Města a regiony zahrnují Xi'an, Xinjiang a většinu severní Číny.
Když jsem byl mladý, cestoval jsem s Xi'anem s rodiči a to je poprvé, co jsem zkoušel Xi'an jehněčí burger, stejně jako X'ian jehněčí vývar a neuvěřitelný kejab beránka Xi'an. Nikdy jsem neskúšala žádné lahodné lahůdky, které by byly tak vynikající.
Cestoval jsem do Xi'anu znovu se svým manželem v roce 2007. Ve skutečnosti jsme po celém měsíci cestovali po celé Číně a naše oblíbené jídelní vzpomínky byly různorodé potraviny Šanghaje a úžasné jídlo založené na jehněčích, které jsou láskyplně známé jako Muslim Street. Napsal jsem zde článek o našich zkušenostech s jídlem v Xi'anu.
Pokud plánujete cestovat do Číny, nedokážu Xi'anu dostatečně doporučit. Nejen že je jídlo úžasné a architektura krásná (různé věže roztříštěné po městě jsou úžasné), terakotová armáda sídlí v Xi'an.
Můj oblíbený recept na jehněčí, jak bylo uvedeno výše, je Xi'an jehněčí kebab a Xi'an jehněčí burger. Jakmile jste si vyzkoušeli obě jídla, nikdy nezapomenete na chuť těchto dvou jídel po zbytek vašeho života.
V Číně, přinejmenším v roce 2007, můžete jít do letadla s téměř žádným druhem jídla, které chcete.
V jednom letu se jeden člověk vydal na letadlo s vroucí horkou vanou z okamžitých nudlí (myslí si, že čínské hrncové nudle). Takže poslední den v Xi'anu, kde jsme zůstali asi pět dní, rychle jsme utekli na Moslimskou ulici, koupili půl tuctu hamburgrů a pak jsme se vrátili do Šanghaje, kde žije moje rodina.
Můj táta miloval tyto hamburgery, takže jsem ho několik překvapil. Stačí říct, že netrvají dlouho!
V Číně bylo jehněčí oblíbené kvůli vlivu mongolů, kteří dobyli Čínu v 13. století pod Džingisem Khanem. Mongolové dobyli Čínu a založili dynastie Yuan, která měla obrovský dopad na čínskou kulturu a její historie.
Níže najdete některé lahodné recepty z jehněčí:
Lahodný recept na jabloňské kebaby.
Kalifornský chřest a jehněčí maso
Jednoduchý recept na jehněčí jehněčí, který pochází z provize kalifornského chřestu: jehně se přelévá přes obilí, čímž je extra citlivá. Pak se pak smažeme chřestem v chutné omáčce.
Hunan Lamb
Jedná se o lahodnou, silnou ochucenou kořeněnou jehněčí misku z Hunan. Hunanská kuchyně, známá také jako kuchyně Xiang, je jednou z osmi velkých tradic čínské kuchyně (八大 菜系), kuchyně Hunan je známá tím, že je horká a pikantní chuť. Někteří lidé si myslí, že kuchyně Sichuan je horká, ale není to úplně pravda. Sichuanská kuchyně se zaměřuje na "znecitlivělé chutě", zatímco kuchyně Hunan / Xiang se zaměřuje na "suché horké" nebo "čistě horké".
Klasická severní čínská jídla, mongolský Hot Pot je tradičně vyrobena se skopovým masem.
Nejjednodušší způsob, jak připravit vývar, je jednoduše zakoupit jehněčí kýta a před nakrájením ho zahřát ve vařící vodě. Avšak kuřecí vývar může být nahrazen. Nejlepších výsledků dosáhnete použitím pevného tvarohu. (dozvíte se více o tom, jak vytvořit horkou nádobu, viz moje funkce "25 tipů pro vaření Hot Pot")
Mongolská jehně s jarní cibulí
Mongolské jehněčí je populární severní čínská jídlo. Tento recept vám učí velmi jednoduchý a rychlý způsob, jak připravit tuto lahodnou moučníkovou misku v mongolském stylu.
To je další recept, který vám ukáže různé způsoby, jak připravit tuto lahodnou mongolskou jehněčí misku.
Upravil Liv Wan