Tato quiche je tak snadná, zdá se, že děláte něco špatně, jak to uděláte. Je to proto, že kůra je sama o sobě - vaječná směs změkčuje opékané krémy po celém obalu, a to se stává zbytečnou, bezlepkovou, lahodnou kůrou. Nejdůležitější je najít na prvním místě pohankové krupice. Podívejte se na ně v obchodech se zdravou výživou, v specializovaných potravinářských obchodech a co-ops s velkými oddíly pro sypké potraviny. Snaha je nalézt stojí za to, protože je používáte ke zalévání koláče a to je kůra. Žádný vtip.
Podávejte tento quiche jako součást příležitostného brunch s ovocným salátem a možná slaninou nebo klobásou vedle. Nebo se rozhodněte pro lehkou a jednoduchou večeři - vše, co potřebujete, je zelený salát pro kompletní jídlo.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce másla (rozdělená)
- 3/4 opékané krémy pohanky *
- 2 šalotky (nebo 1/2 malá cibule)
- 4 unce špenát (nebo jiné zelené vaření)
- 3 velké vejce
- 1 šálek plnotučného mléka
- 1/2 šálku krému
- 1/2 čajové lžičky soli
- 3/4 šálku gruyere sýra (strouhaný)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350 F.
- Použijte 1 polévkovou lžíci másla, abyste velkoryso pokryli vnitřek 9-palcové pánve. Tato vrstva másla je to, co pohanka bude držet, tak vážně, být štědrý a důkladný.
- Vložte pohanku do máslové pánve. Třepejte a naklápěte panvu tak, aby krůty pohanky pokryly dno a strany pánve rovnoměrnou vrstvou. Použijte ruce pro vyplnění libovolných otevřených prostor, pokud je to potřeba. Nastavte panenku opatřenou povlakem po straně.
- Ořízněte, oloupejte a šlehajte šalotku.
- Ohřejte velkou pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte zbývající lžíce másla. Jakmile je máslo roztavené, přidejte šalotku. Vařte a mícháme často, dokud nebudou šalotky změkčeny asi 3 minuty. Přidejte špenát. Kuchařka často míchá, dokud nejsou listy špenátu zvlněné, uvolní kapalinu a tekutina se odpaří asi 5 minut. Odložte mírně vychladnout.
- Vepřte vejce do střední misky. Vejce rozetřete, dokud nejsou dobře promíchány, bez kousky žloutku nebo bílých nití. Přidejte mléko, smetanu a sůl. Šlehání kombinovat.
- Posypeme asi polovinou sýra na dně pánve pokryté pohanky. Přidejte špenát na sýr. Játrovou směs opatrně nalijte. Posypeme zbývajícím sýrem. Pečeme, dokud se vaječná směs neublíží a nestane se asi 40 minut.
- Před nakrájením nechte vychladnout nejméně 10 minut. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
Variace
- Použijte jakýkoliv druh sýru, který se vám líbí! Cheddar, parmezán, kozí sýr, fontina, gouda - jsou to všechny dobré rozhodnutí. Rozpadaná feta je zvláště chutná!
- Pokud byste chtěli, klidně vynechte sýr - kuchařka je stále vynikající!
- Přidejte do vaječné směsi 2 až 4 polévkové lžíce mletých čerstvých bylin, jako je kukuřice, kopr nebo petržel.
- Použijte jinou zeleninu. Podobné množství vařené chřesty, hrachu, fazole nebo cukety jsou dobrou volbou.
- Přidejte 1/4 až 1/2 šálku smažené vařené slaniny pro masovou verzi.
- Posypeme 2 jemně nakrájenou zelenou cibulí spolu se špenátem.
* Pokud nemůžete najít opékané krůty pohanky, jednoduše opečte surové ve velké pánvi na středním ohni, míchání a házet často, když se změní z mírně nazelenalé na horké hnědé.