Od Napoleona po Masonové sklenice
Konzervování je poměrně nedávný vývoj v dlouhé historii uchovávání potravin . Lidé mají již před zaznamenanou historií sušené, solené a fermentované potraviny. Ale zachování jídel tepelným ošetřením a následným utěsněním ve vzduchotěsných nádobách nepřicházelo až do konce 18. století.
V roce 1795 nabídl Napoleon Bonaparte odměnu pro každého, kdo dokázal vyvinout bezpečnou a spolehlivou metodu konzervace jídla pro svou neustále se rozvíjející armádu.
Nicholas Appert přijal tuto výzvu a asi o 15 let později představil metodu, která zahrnovala tepelné zpracování potravin ve skleněných nádobách vyztužených drátem a utěsnění je voskem. Tato poslední technika je podobná metodě, kterou někteří lidé stále používají utěsňovací želé s parafinovým voskem - technikou FYI, která již není považována za bezpečnou).
Dalším průlomem byla první skutečná "konzervace" (na rozdíl od metody "plnění do bot" nebo "jarování"). Roku 1810 zavedl Angličan Peter Durand metodu utěsňování potravin do "nezničitelných" cínových plechovek. První komerční konzervárenské zařízení v USA bylo zahájeno v roce 1912 Thomasem Kensettem.
Až po téměř stoletím po Nicholasu Appertovi vzal Napoleonovu výzvu k uchování potravin, že Louis Pasteur dokázal, jak růst mikroorganismů způsobuje, že se potraviny zkazí. Předtím lidé věděli, že metody konzervování fungují, ale ne proč.
Překrývající se s těmito vývoji, v době amerických občanské války skleněné nádoby na konzervování potravin s kovovými svorkami a vyměnitelnými pryžovými prstenci byly vynalezeny. Tyto sklenice jsou dodnes k dispozici, i když jsou nyní běžněji používány pro skladování suchého zboží než pro konzervování.
V roce 1858 John Mason vynalezl skleněnou nádobu se šroubovacím závitem, který byl na svém vrcholu vylisován, a víkem s gumovým těsněním.
Drtičky s upínacími drátkami, jako jsou bleskové a Atlasové sklenice, se používaly od konce 19. století až do roku 1964 a stále se objevují ve dvoře prodeje a obchodech se šetrností.
Mezitím se na konci osmdesátých let William Charles Ball a jeho bratři dostali do obchodu s potravinami a začali kupovat menší společnosti. Rychle se stali lídry v průmyslu.
Alexander Kerr vynalezl v roce 1903 lehce plnitelnou konzervárenskou nádobu widemouth (inovace, kterou bratři míčů rychle kopírovali). Později, v roce 1915, vyvinul Kerr myšlenku na kovové víko s trvale připevněným těsněním, které vynalezl člověk jménem Julius Landsberger. Kerr přišel s kovovým kotoučem s podobným těsněním, který držel na místě kovovým kroužkem se závitem. Moderní 2dílné konzervové víčko se narodilo.
Technologie konzervování se stále rozvíjí. Značky, jako je Quattro Stagioni, používají jednodílné plechové uzávěry, které fungují podobně jako starší 2dílná konstrukce konzoly.