Ostatní kraba západního pobřeží je menší, ale stejně chutná
Když si myslíte na kraby na Západním pobřeží Severní Ameriky, myslíte si na krab Dungeness - obrovský, masný korýš, který je důležitou složkou v cioppino a několika dalších západních klasicích. Ale Dungeness žije s dalším krabím: tichomořským červeným krabem ( Cancer productus ).
Ačkoli maso červeného krabu je stejně chutné jako Dungeness, červený krab je menší, což činí maso těla ve skalnatých krabích obtížnější extrahovat než u kraba Dungeness.
Proto není červená hornina tak běžná, přestože je ve vodách severního západního pobřeží hojná.
Red Rock Crab's Habitat
Červený krab krabík (také známý jako jen červený krab nebo krab) žije v skalnatých místech a kolem něj - tedy název "rockový krab". Nejčastěji se vyskytují ve státě Puget Sound ve státě Washington. Tito krabové jsou průměrní a budou vás přitisknout, a jsou dravci k houštím a ústřicím.
Často najdeš červené a rockové kraby na asijských trzích; komerční úlovky těchto krabů jsou menší ve srovnání s úlovky Dungeness.
Red Rock Krabův vzhled
Červený krab může růst více než 10 cm, ale 4 až 6 palců je častější, přičemž muži obecně měří 7 palců, zatímco ženy jsou častěji 5 palců přes shell. Jejich velké drápy jsou vykresleny černě, kontrastují s červenou barvou, která se pohybuje od světle až tmavě červené, v závislosti na tom, kde krab žije - čím dále na sever, tím tmavší je shell.
Červená skála je kráčivý krabík, což znamená, že jeho poslední sada nohou je docela podobná zbytku. (Ve východní modré a kaliko krabi, finální soubor nohou má ploutve, což je plavání krabů.)
Red Rock Crab Muž vs. Žena
Stejně jako u všech krabů, můžete říct muži od samice pod deskou pod tělem: je úzký u muže a široký v samičí.
Hovězí, jasně oranžová látka uvnitř ženy je lahodná a je rozhodující složkou polévky s krabím. Někteří lidé také jíst zelenou "hořčicí" uvnitř těla, což je játra.
Red Rock Krab tipy na vaření
Většina masa je v obřích drtičských drápách, které jsou těmito zvířaty ozbrojeny. Jsou prakticky shodné s proslulými kamennými krabíky na Floridě, takže můžete nahradit červené nebo skalní kraby v jakémkoli receptu kamenného kraba, který najdete.
Pokud narazíte na nepořádek červených rockových krabů, vaříme drápy jako kamenné kraby - vařené v kořeněném vývaru a jedené s máslem nebo mayo - a pak použijte těla všech, kromě největších krabích, aby si udělali zásoby nebo omáčky.
Krakování nohou a vyčištěných těl těchto krabů vám poskytne upevnění pro vynikající špagetovou omáčku na bázi rajčat. Tato omáčka se dobře neohřívá (stejně jako mnoho jídel z mořských plodů ), takže pokud máte spoustu krabů najednou, uložíte vařené kousky do sáčku a zmrazte, dokud nebudete omáčku opakovat.
Pokud máte štěstí, že se dostanete do ruky velkých červených krabů, což znamená, že skořápka je širší než 6 centimetrů, zacházejte s nimi jako s Dungeness a vybírejte veškeré maso pro jakýkoliv recept na krab, který vyhovuje vaší fantazii.