Tento recept na maďarské smetanové šmouhy nebo hnědé hlavy - indiánské v maďarštině, které se jmenují, protože připomínají turbany, které nosí někteří východní indiáni - je podobný francouzským profiterolesům . Francouzi měli hluboký vliv na pečivo z Maďarska a Rakouska v pozdních 1800s a spojení zůstává silné.
Tyto miniaturní smetanové krémy mohou být také vyrobeny v indiánských pánvích, podobně jako standardní muffinové plechovky (průměr 3 palce). Obvykle se pro indianer panny používá recept na houskové dorty, ale tento recept funguje dobře.
Klikněte zde pro větší obrázek.
Co budete potřebovat
- 1 šálek vody
- 4 unce nesolené máslo (1 hůl, nakrájené na malé kousky)
- 1/8 čajové lžičky soli
- 1 šálek všestranné mouky
- 4 velké vejce
- 1 šálek těžké smetany (šlehaný a slazený podle chuti)
- 6 uncí polosladké čokolády (mírně roztavené a ochlazené)
Jak to udělat
- Poznámka: Klikněte na modré podtržené slova v níže uvedených pokynech pro obrázky jednotlivých kroků.
- Ohřívajte troubu na 375 stupňů. Řeďte plech na pečení papírem nebo lehkým pláštěm 12 muffinových plechovek s vařícím sprejem. Ve středním hrnci přiveďte vodu, máslo a sůl do varu. Když se máslo úplně roztaví, odstraňte z tepla a pomocí dřevěné lžíce přidávejte mouku najednou. Vraťte se do sporáku a mícháme za nízkého tepla po dobu 2 nebo 3 minut, nebo dokud těsto nevyčistí boky pánve a nevytvoří kouli.
- Odstraňte z tepla a míchat vejce jeden po druhém, bít dobře po každém přidání. Baterie by měla být hladká a lesklá a přilnout k lžíci.
- Pro mini puffy, pomocí cookie lopatky, část z hromady těsta na pečení list. U velkých indiánů vyplňte plechové mušle 2/3 plné. Pečte minis po dobu 20 minut, dlouhé klouby déle. Měli by být nafouklé a nahoře i dole zlatavě hnědé. Interiér bude stále vlhký jako oblékač.
- Nechte výplně úplně vychladnout před naplněním. U mini puffů vyplňte sáček na pečivo s hladkou trubkou č. 6 a vložte do boku nafouknutí a naplňte oslazenou šlehačkou. Umístěte na vidličku nafouknutí a ponořte se do čokolády, nebo jen ponořte horní část.
- Pro větší vdychování (minis lze také připravit tímto způsobem), odřízněte dno, odstraňte vlhký vnitřek, naplňte krémem, vyrovnejte dno a celý bafte v čokoládě nebo nahoře. Podávejte okamžitě nebo v chladu, dokud není připraven. Indiáni nedržují dobře - bafnutí se stává mokrým - tak jíst den, kdy jsou vyrobeny.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 94 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 40 mg |
| Sodík | 52 mg |
| Sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 2 g |