Tento recept na maďarský ořechový torte nebo dios torta (DEE-oosh TOORR-taw) je od Dorothy Bardoczi. Někteří lidé opečou své vlašské ořechy dříve, než je brousí, ale tento recept si to nevyžaduje. Dorothy pečou tento houbový dort v trubici, ale dávám přednost třem (8-palcový) koláčový koláč.
Zmrazte zbývající vaječné bílé a ušetříte zbylé recepty z vaječných bílků .
Co budete potřebovat
- Pro houbu z ořechů:
- 12 velkých vajec (oddělených)
- 3/4 šálku cukru
- 1 šálek jemně mletých vlašských ořechů
- 4 polévkové lžíce mouky z koláče
- 1 prášek na pečení na lžíci
- Zest 1 citronu
- Pro čokoládu Buttercream:
- 5 velkých žloutků
- 1 1/3 šálků cukrovinek cukru
- 1/2 šálku mléka
- 4 unce Německá sladká čokoláda (lehce roztavená a ochlazená)
- 1/2 libra (2 hole) nesolené máslo (změkčené)
- 1 čajová lžička vanilky
Jak to udělat
- Vytvoření houby: ohřejte troubu na 350 stupňů. Lehce pokryjte 10-šálkovou trubici nebo tři (8-palcové) kulaté pánve s sprejem na vaření. Pokud je to žádoucí, vložte do dna 8 palcových lahví s kruhy pergamenového papíru a znovu lehce nanášejte sprej na vaření.
- Ve velké misce nebo ve stojanu mixujte vaječné žloutky s cukrem po dobu 15 minut. Přidejte matice a důkladně promíchejte. Míchat mouku a prášek do pečiva a míchat do těsta, dokud nebude důkladně včleněn.
- Bít bílý vajec až do ztuhlosti. Míchat 1/3 bílých vajec do těsta, aby se zlehčilo. Poté jemně sklopte zbývající vaječné bílé a snažte se nevyplácet hlasitost. Skočte v kůži .
- Nalijte do připravené nádoby a pečte nádobu na 1 hodinu nebo 8-palcové pánve po dobu 25 minut, nebo dokud se okraje nezačnou hnědit. Nepřepínejte. Chladnička v chladničce ochlazujte několik minut a poté převeďte na drátěný stojan, aby se zcela vychladl.
- K výrobě čokoládového másla: V dvojitém kotli na nízké teplotě vyhřejte vaječné žloutky, cukrářský cukr a mléko, dokud nebude tlustá nebo dokud dřevěná lžíce nezanechá stopu na dně nádoby. Smíchejte v mírně chlazené roztavené čokoládě. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu, jinak se máslo roztaví a poleva bude polévka a před použitím musí být chlazena. Smíchejte máslo a vanilku s elektrickým mixérem, dokud nebudete načechraný.
- Mrazte celý trubicový dort nebo mráz mezi 8-palcovými vrstvami, stranami a horní částí. Ozdobte čokoládovými kudrlinami nebo ořechy, pokud je to žádoucí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 465 |
| Celkový tuk | 31 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 195 mg |
| Sodík | 313 mg |
| Sacharidy | 39 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 9 g |