Stejně jako tolik klasických italských těstovinových omáček je alfredo omáčka založená na předpokladu, že byste měli být schopni ji kdykoli vyrobit pomocí základních ingrediencí, o kterých se předpokládá, že byste měli po ruce po celou dobu.
Pokračujte v prohledávání seznamu složek. Počkám. Nebude to trvat dlouho.
Vidět? To není úsek, ne? Čtete místo vaření a hledáte recept na alfredo omáčku, což znamená, že vaříte . Proto chci říci, že existuje 50 procent jistoty, že máte ve vaší kuchyni všechny pět ingrediencí. A abych dostal pět, počítám sůl a pepř jako jednu složku, která je nesmírně štědrá, myslím tím, že ty nemůžu mít.
Takže opravdu je to čtyři, a pokud vám chybí jedna, pravděpodobně to bude petržel, jen proto, že je zelená, takže je mnohem rychlejší. Ale Hádej co? Petržel je tam jen pro lidi, kteří nedokáží vidět obyčejnou bílou omáčku. Je to sopka, jinými slovy. Můžete to nechat.
To znamená, že ve své podstatě jsme opravdu na tři základní složky, těžké smetany, máslo a parmezán.
A jakmile se na to podíváte, můžete pochopit, proč tento recept je tak dekadentní. V podstatě servíte těstoviny se smetanou, máslem a sýrem.
Nechci slyšet nic o přidávání slaniny nebo něco takového. Pokud chcete slaninu, zkuste karbonu. Alfredo omáčka je určena těm, kteří chtějí krémovou omáčku obohacující duše, která je jednoduchá a snadná. Představte si, že jste přišli z domova z náročného pracovního dne a během půl hodiny jste udeřili sklenici vína a teď se chystáte posadit se do nádherného talíře se smetanou, máslem a sýrovou omáčkou. Připomínám mi tyto známky na novém vývoji: Kdybyste zde žil, byl byste doma.
Nyní, aby se zdálo, že dávám k ochucení krátké ústupky, nejsem. Samozřejmě, že sůl je rozhodující jako vždy. Ale hlavně pepř. Nechť je čerstvě rozemletý a nechá se čerstvě rozemletý v hojnosti. Kdyby někdy byl čas být pepř-opice, je to s touto omáčkou. Aby bylo jasné, bylo by však preferováno sezamování omáčky se sůlmi, pak házet vařené těstoviny v omáčce a nakonec si před podáním nakrájejte pepř na hotovou misku.
Co budete potřebovat
- 2 šálky těžkého krému
- 1 tyčinka másla
- 1½ šálku čerstvě strouhaného parmezánu
- 2 lžičky nasekané čerstvé italské petrželky
- Kosherská sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
Jak to udělat
- Ve velké sauté pánvi zahřejte máslo a krém na středně nízkém ohni, dokud nezačne bublat. Nižší teplo a jemně utírejte asi 15 minut nebo dokud se omáčka poněkud sníží. Odstraňte z tepla a krytu.
- Přidejte sýr a promíchejte, až do úplného smíchání. Pokud je to nutné, upravte konzistenci s dalším krémem.
- Míchat do nasekané petrželky. Ochutnejte s kosherskou solí a čerstvě mletým černým pepřem. Chyťte s horkými vařenými těstovinami podle vaší volby a podávejte hned.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 635 |
| Celkový tuk | 66 g |
| Nasycený tuk | 41 g |
| Nenasycený tuk | 18 g |
| Cholesterol | 189 mg |
| Sodík | 470 mg |
| Sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 10 g |