01 z 07
Jak udělat snadné Turecko Gravy
Diana Rattray Použijte mořské krémy, abyste tuto omáčku udělali snadněji, pokud ji najdete, nebo použijte kvalitní kuřecí výživa s nízkým obsahem sodíku. Mohli byste také použít domácí zásoby nebo zásoby z vaření drobů.
Zařízení
- dřevěná lžíce nebo šlehačka
- měřící lžíce a pohár
- podávací mísy a pánve nebo omáčky
- jemné kovové síto, volitelné
- mixér, volitelně
Složení
- 5 lžící nesoleného másla
- 5 lžíce univerzální mouky
- 5 šálků nápojů ze dřeva * nebo nízkotučného krocanu nebo kuřecího masa
- omáčka na omáčení s omáčkou (volitelně
- kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř, ochutnat
Chcete-li, aby se drobný materiál dělal krk a drobky v hrnci s 5 šálky vody. Přiveďte vodu na vysokou teplotu. Odstraňte veškerou pěnu z horní části, redukujte teplo na velmi nízkou teplotu a vařte asi hodinu. Naplňte jemným síťovacím sítkem a odstraňte tuhé látky. Pokud po dokončení nemáte dostatečné množství 5 šálků, doplňte je o zakoupenou zásobu nebo vývar .
02 z 07
Rozetřete máslo
Diana Rattray Na středně nízké teplo položte panenku, sauté pánvi nebo omáčku a přidejte 5 lžící másla. Vařte, neustále míchání, až se máslo roztaví a začne se pěnit.
03 ze dne 07
Přidejte mouku
Diana Rattray Posypeme 5 polévkových lžic mouky na máslo a mícháme nebo mícháme, dokud nebudou hladké a dobře smísené.
04 z 07
Vařte Roux
Diana Rattray Pokračujte v vaření mouky a másla za míchání nebo míchání po dobu 2 až 3 minut. Dávejte pozor, abyste nevypálili tento roux , nebo budete muset začít znovu.
05 z 07
Přidejte sklad nebo broj
Diana Rattray Postupně se šlehajte do 5 šálků, mícháte, až se dobře promícháte. Kuchař, neustále se míchá, až začne bublinková omáčka a zahušťuje.
V tomto okamžiku, pokud se vaše omáčka zdá příliš tenká, spojte několik polévkových lžic mouky se stejným množstvím studené vody. Míchejte, až se vytvoří hladká pasta. Velmi pomalu jej promíchejte do vroucí šťávy, dokud se neztuhne.
Pokud se omáčka zdá příliš hustá, tenká je s více rostlinami, vývarem nebo vodou.
06 z 07
Seznámí se s Gravy
Diana Rattray Pokud je to žádoucí, přidejte hnědou omáčku, několik kapek najednou, dokud nebudete mít příjemnou bohatou barvu. Nepoužívejte přímo z lahve, protože vaše omáčka může skončit tmavší, než byste chtěli.
Ochutnejte omáčku a přidejte kosherovou sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Poznámka: Browningová omáčka se obvykle nachází v blízkosti balené omáčky. Gravy Magic and Kitchen Bouquet jsou dvě značky.
07 z 07
Gravy-Making tipy a variace
Diana Rattray Nalijte šťávu jemným sítkem do podávací misky s pánví nebo do omáčky. Síto by mělo odstranit všechny hrudky. Zlikvidujte tuhé látky.
Tipy
- Použijte zásobu nebo vývar s nízkým obsahem soli nebo sůl.
- Pro hladší omáčku postupujte v mísiči před přidáním do podávače.
- Pokud máte kapačky, oddělte tuku a odstraňte ji a doplňte nebo vyměňte máslo v rouše.
- Speciální mouka, jako je Wondra, je velmi jemná a méně pravděpodobné, že ponechá hrudky.
- Kousek nebo dvě čerstvé bylinky, jako je rozmarýn nebo tymián, lze přidat těsně před tím, než odmasíte omáčku z tepla. Nebo přidejte trochu sekané petrželky. Vyhoďte je, když napomáháte omáčku.
Viz též
Recepty díkůvzdání