Tyto úžasné koblihy jsou vyrobeny z jednoduché marshmallow plněné, čokoládové glazury a graham cracker tyčinky - všechny ingredience, které jdou do oblíbené s'mores každého. Hluboce smažené koblihy se vyrábějí s lehkým těstovinovým těstovinovým těstím a plní se do chlazených koblihů.
Související recept: Glazované kvasné koblihy pro pečivo
Co budete potřebovat
- 3 šálky univerzální
- mouka, 13 1/2 oz
- 1/4 šálku granulovaného cukru
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/4 šálku teplé vody, asi 100 F.
- 2 1/4 čajové lžičky aktivního suchého droždia (1 balení)
- 3/4 šálku mléka, vlažná
- 1 velké vejce
- 3 lžíce roztaveného másla
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 1 velký kontejner (13 až 16 uncí) Marshmallow Fluff nebo krém
- Pro čokoládovou glazuru:
- 1/4 šálku másla
- 2 polévkové lžíce
- mléko, půl a půl nebo světle krém
- 1 polévkový lněný kukuřičný sirup
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 2 unce horké čokolády, nakrájené na malé kousky
- 1/2 šálku graham cracker
Jak to udělat
- V misce kombinujte mouku, granulovaný cukr a sůl; míchat, aby se spojil. Dát stranou.
- V mísící misce kombinujte teplou vodu a kvasnice. Nechejte stát asi 10 minut.
- Do kvasnicové směsi přidejte 1/4 šálku mléka, vejce, 3 polévkové lžíce roztaveného másla a vanilku. Beat s elektrickým mixerem, který se smíchá.
- Přidejte asi polovinu mouky a poraďte se, až bude hladká.
- S hákem na těsto elektrického mixéru nebo ručně míchat zbývající mouku a vytvořit měkké těsto. Hněte se hákem na těsto nebo se obraťte na moučnou plochu a ručně hněteme asi 5 minut a přidávejte více mouky, je-li to nutné. Těsto by mělo být měkké a jen lehce lepivé.
- Přeneste těsto na velkou, velkorysou máslovou misku. Otočte povrch těsta s máslem. Zakryjte misku plastovým obalem a nechte stát hodinu, nebo dokud se nerozptyluje.
- Odstraňte velké pečící list s moukou a odložte.
- Otočte těsto na mouku a přitiskněte na tloušťku 1/4 palce. S 2 1/2-palcový řezač suchar, vystřihnout koblihy. Pečlivě shromážděte skořápky a znovu protáhněte těsto; vyřízněte další kola. Těsto nepokládejte do druhého válcování. Usaďte koblihy na papír s perlou. Obalte kuchyňskou utěrkou a nechte stoupat na teplém místě bez tahů po dobu 30 až 45 minut, nebo dokud se nerozptyluje.
- Řeďte velkou pečicí plochu nebo stojan s papírovými utěrky a odložte je.
- Připojte teploměr na hrnce nebo holandskou troubu a přidejte 3 palce rostlinného oleje. Přiveďte olej na 360 F
- Smažte koblihy několikrát najednou v horkém oleji asi 1 až 2 minuty na každé straně nebo až do zlatohnědého. Použijte kovovou stěrku, abyste je přesunuli dovnitř a ven z oleje. Přeneste smažené koblihy do pánve nebo stojanu s papírovou utěrkou, která se ochladí.
- Naplňte sáček s marshmallow. Vložte špičku sáčku do strany koblihy a stlačte ho, aby se naplnil některým z marshmallow creme nebo Fluff. Opakujte se zbývajícími koblihy a marshmallow.
Čokoládová glazura
- V máslo pod nízkým teplem spojte 4 lžíce másla, 2 lžíce mléka nebo světle krém, lehký kukuřičný sirup, 1 lžičku vanilky a čokoládu. Vařte, až se čokoláda a máslo roztaví, a směs je hladká a neustále se míchá.
- Cukrářský cukr se převede do směsi a míchá, dokud nebude dobře promíchán a hladký.
- Umístěte panvu na pánev teplé vody, abyste se udrželi v teple, když si šijete koblihy.
- Ponořte špičku koblihy do čokoládové směsi a umístěte na stojan s čokoládovou stranou nahoru. Posypeme strouhacími kousky grahamu. Opakujte se zbývajícími koblihy.
Recept dělá asi 1 tucet koblih.
Viz též
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 401 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 98 mg |
| Sodík | 531 mg |
| Sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 7 g |