Jižní americké recepty na grilu

V Jižní Americe jsou víkendy čas se setkat a jíst maso - a hodně! Hostování grilování extravaganza, nazvaný asado , je skvělý způsob, jak oslavit. Tradice zpomalení pražení mnoha různých kusů masa přes oheň pochází ze zemí produkujících chov dobytka, jako je Argentina a Uruguay, ale tradice se rozšířila po celé Jižní Americe.

Jednoduše ochucené maso je typicky hlavní show, ale existuje spousta dalších věcí, které dobře vaří na grilování, a jihoameričané rádi experimentují. Existuje mnoho jedinečných grilování, které pocházejí také z oblasti, jako je například slavná kolumbijská jídla lomo al trapo (celá hovězí filet zabalená v husté vrstvě soli a látky a vařená v uhlí). V patagonském kuchařském kuchaři Francisa Mallmana nazvaném Seven Fires popisuje celkem sedm odlišných způsobů vaření nad ohněm. Jihoameričané mají skutečnou vášeň pro tento starodávný způsob vaření, něco, s čím je rádi sdílet se zbytkem světa.

• 01 ze dne 04

  Grilované maso

  Shromáždění na dlouhé víkendové pokrmy představující různé grilované maso je důležitou tradicí v celé Jižní Americe. Dosažte jemné a šťavnaté steaky s příjemnou kouřovou příchutí tím, že vaříte plátky hovězí svíčkové na desce na grilu s argentinským plankovým steakem . Nebo zkuste Matambre - plněné bok steak , kde barevné zeleniny jsou středem (doslova) těchto boků steak roulades. Hovězí Anticuchos - Anticuchos de Rez jsou oblíbené pouliční jídlo v Jižní Americe, tradičně z hovězího srdce. Ale tento recept je chutný také s steaky a kuřecím masem. Tira de Asado - grilovaná hovězí žebra v argentinském stylu jsou řezaná křížem na kosti, takže každý kus má více masa a méně kostí. Díky těmto dlouhým, pomalým kuchařům na grilu se těmito grilovanými vepřovými žebry - Costillas de Cerdo a la Parilla získává hluboká chuť z marinády a glazury.

  
  Marinovaný grilovaný bok steak
  Kuřecí špízy s ananasem a slaninou
  Grilovaný kukuřičný kuře - pollo a la plancha
  Vše o brazilském BBQ
  Tradiční Churrasco
  

• 02 z 04

  Přílohy

  Nechybí ani barbecue bez výběru zajímavých a chutných příloh. Podávejte Tamales a la Parilla - grilovaná čerstvá kukuřice Tamales , kukuřičné maso plněné masa a směs kukuřice, rajčat, zelené cibule a sýra. Chimichurri Bramborový salát je ideální způsob, jak používat omáčku z chemichurri. Váš průměrný bramborový salát Ensalada Rusa - "ruský" bramborový salát s hráškem, mrkví a koprovou šťávou a bramborovým salátem Papa a la Huancaína jsou brambory za studena vařené v omáčce z jablečné chilli papriky. Stejně jako vegetariánská ceviche, salát Fresh Corn a Queso Fresco napodobuje chuť této rybí talíře a zahrnuje mozzarellu místo tradičních mořských plodů.

  Srdce salátu s passionfruit dressing
  Brazilský Farofa
  Marinovaná cuketa - Abobrinha Marinada
  Grilovaná kukuřice na kohoutku
  Čerstvý limonský fazolový salát - Ensalada de Pallares

• 03 ze dne 04

  Omáčky a koření pro grilované maso

  Nejlepší součástí jihoamerického grilování může být velká škála omáček podávaných vedle grilovaného masa. Garlicky chimichurri omáčka je výborná s steakem. Mango sa uce je chutné s grilovaným kuřetem nebo rybami. Peruánská salsa kriolla , vyrobená ze sladké marinované cibule, limetky a aji papriky, je vynikající se vším. Z hovězí pečeně aji amarillo , peruánská Huacatay Salsa - Aji de Huacatay je kořeněná a jasně žlutá barva. Pikantní Rocoto Pepper Sauce - Crema de Rocoto kombinuje majonézu a limetku s pikantními rocotovými paprikami.

  Guasacaca - venezuelský styl Guacamole
  Aji Amarillo omáčka
  Čerstvá kukuřice, Edamame a Avocado Salsa

• 04 ze dne 04

  Letní dezerty

  Tropické ovoce, chladné pěny nebo chlazený tres leches dort jsou perfektní úpravy na letní jídlo. Toto rychlé a snadné Tres Leches používá koláčový mix pro snadnou a rychlou jízdu. Passionfruit Mousse lze podávat jednoduše v parfaitových sklenkách nebo vrstvených s koláčem. Pro profesionálně vyhlížející dezert vyzkoušejte vrstvený dort Mango Mousse . Mango Passionfruit Pie je podobný klíčenému limetkovi, ale s náplní mango passionfruit.

  Picnic Passionfruit vápencové náměstí
  Tropický ovocný shortcake
  La Tizana - tropický venezuelský ovocný nápoj