Tento sladký a slaný recept na kuřecí taginy se snadno připravuje buď v hrnci s těžkým dnem nebo tradičním taginem. Přidejte volitelnou bílou papriku a Ras el Hanout, pokud si přejete, aby dodatečné kořeněné kořením kontrastovaly s sirupovitou omáčkou.
Stejně jako u ostatních marockých ovocných taginů mohou být jako obloha přidány opečené sezamové semínky nebo smažené mandle . Podávejte jídlo s marockým chlebem, abyste vše vyndali.
Dvojitý čas vaření, pokud používáte hlínu nebo keramický tagin . Také zkuste Lamb nebo Hovězí Tagine s daty .
Co budete potřebovat
- 1 kuře, nakrájíme na kusy
- 2 střední cibule, strouhaná
- 3 stroužky česneku, lisované nebo jemně nakrájené
- 1 1/2 čajové lžičky zázvoru
- 1 čajovou lžičku černé pepře
- 3/4 čajové lžičky soli, nebo na chuť
- 1/2 čajové lžičky
- šafránové nitě se rozpadly
- 1/2 čajové lžičky kurkuma (nebo 1/4 lžičky marocké žluté barviva)
- 1/4 čajové lžičky
- bílý pepř (volitelně)
- 1/4 čajové lžičky
- Ras El Hanout (nepovinné)
- 1 skořicovou tyčinkou
- 2 lžíce olivového oleje
- 1/4 šálku másla
- malá hrstka koriandrových větví, vázaná do kytice
- 1 šálek kuřecí vývar
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 1/2 šálky neuspořádaných dat (např. Medjool)
- 3 lžíce medu nebo chuť
- 1 1/2 čajové lžičky skořice
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 polévková lžíce opečených sezamových semínek (volitelně)
- hrst smažených mandlí (volitelně)
Jak to udělat
Konvenční metoda nádoby
- Ve velkém hrnci s těžkým dnem míchat kuře s cibulí, česnekem, kořením, olejem a máslem.
- Obalte a vařte na střední-nízké až střední teplo asi 15 minut, dokud bohatá omáčka se tvoří na dně nádoby. Často promíchejte, aby se kuřátko otočilo a hnělo ze všech stran.
- Přidejte vývar a koriandr.
- Krátce namočte teplo, aby se tekutiny daly do tekoucího stavu, pak zakryjte a vařte na středně nízkých teplotách a míchání občas 30 až 45 minut nebo dokud nebude kuřata velmi jemná a tekutiny se sníží. (Poznámka: V polovině vaření odstraňte a vymezte 1/2 šálku tekutin.)
- Umístěte data, skořici a med v malém hrnečku s vyhrazenými kapalinami.
- Mírně promíchejte, abyste se spojili a poté ponechali na středním ohřátí po dobu 5 až 10 minut, dokud nejsou data citlivá a omáčka je sirupovitá.
- K poslechu přeneste kuře a jeho omáčku na servírovací misku. (Zlikvidujte skořicovou tyčinku a koriandru.) Přidejte data a sirup na kuře, případně obložte sezamovými semínky nebo smaženými mandlemi.
Hliněná nebo keramická metoda Tagine
- Nakrájejte jednu z cibulí namísto mřížky a vrstvu cibule nalepte na dno taginu.
- Smíchejte kuřecím masem s nastrouhanou cibulí, česnekem, olejem, máslem a kořením a na kroužky cibule umístěte kuřecí maso dolů.
- Otočte vývar v misce, očistěte ji z koření a nalijte kapalinu do taginu. Umístěte kytice kytice na vrchol kuřete.
- Zakryjte a umístěte tagin na difuzor při střední teplotě.
- Nechte tagine dosahovat varu (to může trvat dlouho) a potom snížit teplotu na nejnižší teplotu potřebnou pro udržení vaření.
- Nechte tagine vařit po dobu 1 1/2 až 2 hodiny, nebo dokud je kuře velmi jemná a kapaliny se sníží. (Poznámka: Asi hodinu po vaření otočte kuřecím masem směrem nahoru a vyjměte a vymezte 1/2 šálku tekutin.)
- Když kuře dokončí vaření, umístěte data, med a skořici do malého hrnce s vyhrazenými tekutinami.
- Míchá se, pak se vaří 5 až 10 minut, dokud nejsou data citlivá a omáčka je sirupovitá. Chcete-li sloužit, odstraňte a vyhoďte skořici a koriandru.
- Nakrájejte data a sirup přes kuře (obloha se sezamem nebo mandlemi, pokud si přejete) a podáváme pokrm přímo z taginu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 712 |
| Celkový tuk | 40 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 17 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sodík | 744 mg |
| Sacharidy | 55 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 39 g |