Soboro donburi, také známý jako soboro don, je klasický japonský pokrm z kořeněného kuřecího masa podávaného přes rýžovou lože. Tento styl pokrmu, kde jsou různé kombinace jídel podávané přes rýži, typicky v hluboké misce, je známý jako donburi kuchyně. Často je termín donburi zkrácen, aby byl don, a použil zaměnitelně.
V japonštině termín soboro se nevztahuje pouze na vařené mleté kuře, ale také jakýkoliv typ bílkovin (maso, hovězí maso, ryby nebo vejce), který se vaří do jemných nebo rozdrcených kusů. Soboro je typicky podávaný přes dušenou rýži a téměř působí jako druh rýže koření nebo obloha, podobně jako je furikake (Japonská sušená rýže koření) posypán přes rýži jako koření.
Králický kuře soboro Donburi se často podává s mletým kuřecím masem a jemně míchaným vejcem. Nicméně není neobvyklé, aby sloužil soboro donburi s přísně ochuceným drceným kuřecím masem a vynechal míchané vejce. Další variantou soboro donburi je přidání vařené zelené zeleniny, jako jsou zelené fazole nebo sladký hrách.
Soboro don může být podáván jako jídlo , ale také krásně funguje jako bento oběd .
Článek vydal Judy Ung.
Co budete potřebovat
- Pro zemské kuře:
- 1/2 kilo mletého kuřete
- 3 lžíce sójové omáčky
- 2 lžíce cukru
- 3 lžíce zrna
- 1 čajová lžička zázvor (strouhaný)
- Pro vařené vajíčko:
- 4 vejce
- 1 lžíce cukru
- 1/2 polévkové lžíce
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 lžíce řepkového oleje, které potahuje panvu (nebo vynechte olej a použijte antiadhezivní nádobu)
- Pro shromažďování Donburi:
- 4 šálky vařené krátké zrna rýže
- Volitelně: nakrájené vařené zelené fazole
- Volitelná ozdoba: nakládaný červený zázvor (nebo jiný japonský nálev)
Jak to udělat
- Tento recept předpokládá, že dužená rýže je vařená a dostupná pro použití.
- Proveďte soboro (mleté kuře).
- Ve středním pánvi spojte sójovou omáčku, cukr, zrno a zázvor nad středně nízkým teplem.
- Přidejte mleté kuře na pánvi s omáčkou a dobře promíchejte. Klepnete kuřecím masem a zatímco ho vaří, neustále rozmícháme a mícháme kuřecí maso, dokud není vařené. Pokud je kuře neustále rozmícháno během vaření, pomůže to vytvořit jemné kusy mletého kuřete, spíše než velké kusy. Dát stranou.
- Dále udělejte vajíčka.
- V malé misce dobře porazte vejce.
- Přidejte cukru, zrnínu a sůl na zbité vejce a dobře promíchejte.
- Ohřejte střední pánvi na středně nízké teplotě. Pokud nepoužíváte nelepivou misku, nezapomeňte pokrýt panvu olejem z řepkového oleje, abyste zabránili vlepování vajíček. Přidejte vaječnou směs do pánve a šupinatá vejce, která se neustále míchá s hůlkami. Neustále míchání vajec pomůže vytvořit jemné kusy míchaného vejce.
- Podávejte rýžovou dužinu do čtyř hlubokých džburi (misky).
- Umístěte kuřecí soboro na jedné straně mísy a míchané vejce podél slepého kuřecího masa, čímž vytvoříte dvě oddělené části pro kuřecí a vejce.
- Volitelně vytvořte třetí úsek s vařenými zelenými fazolemi, rozřezanými na diagonále.