Hruška je základem pro chutné a vydatné hovězí maso s brambory, cibulí a kukuřicí. Hruď se pomalu ztuhne po dobu 2-1 / 2 hodin, takže plánujte dopředu. Možná budete chtít vařit hrudník jeden den předem, abyste ho mohli ochladit a odstranit mastnotu. Poté znovu zahřejte, přidejte zeleninu a dokončete.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce tuku slaniny nebo rostlinného oleje
- 3 liber hovězí hrudník, tuk ořezaný a nakrájený na 1-1 / 2-palcové kostky
- 3/4 čajové lžičky soli
- 1/2 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 velká cibule, nasekaná
- 2 stroužky česneku, mleté
- 4 šálky hovězího masa (nejlépe domácí nebo konzervované s nízkým obsahem sodíku)
- 2 plechovky (4 oz.) Nasekané jemné zelené chilli, vyčerpané
- 2 liber brambory s červenou kůží, vyčištěné a nakrájené na 1-palcové kusy
- 2 šálky čerstvých nebo rozmrazených zmrazených kukuřičných jader
- 1/4 šálku čerstvého koriandru (koriandru) nebo petrželky, nakrájené
- 1 šálek mouky
Jak to udělat
- Ve velké ohniště nebo holandské troubě ohřejte tuku na slaninu na střední teplotu. Smažte hovězí hřbet se slaninou a pepřem. Práce v dávkách, aby se zabránilo přeplněnosti, přidejte hruď a vařte, občas se obraťte, dokud nehnedí na všech stranách, asi 8 minut. Přeneste hruď na desku.
- Přidejte cibuli a česnek na pánvi a vařte, často mícháme, dokud nebude cibule změkčena, asi 4 minuty. Míchat hovězí maso.
- Vraťte hrudník do hrnce a přidejte chilli. Přiveďte k vřesu nad vysokým teplem a odstraňte veškerou pěnu, která se tvoří na povrchu. Snižte teplo na nízkou hladinu, zakryjte a vařte, dokud není hrudník citlivý, asi 2-1 / 2 hodiny.
- Během posledních 30 minut míchat brambory, kukuřici a koriandru .
- Vyjměte z tepla a nechte stát 5 minut. Odstraňte veškerý tuk z horní části guláku. (Je snadnější odstranit tuk, jestliže se guláš ochladí na pokojovou teplotu, pokryje se a ochladí přes noc.) Vyhoďte tvrdé tuky z povrchu a před pokračováním jemně ohřejte na nízké teplotě.)
- V malé misce míchat 1 šálek vařicí kapaliny moukou až do hladkosti. Rozmícháme a omračujeme, dokud není omáčka zhrubnutá, asi 3 minuty. Sezonujte guláš s dalšími sůlmi a pepřem; horké. Zmrazí a ohřívá dobře.
Recept Zdroj: od B. Byron Cena (William Morrow)
Přetištěno s povolením.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 778 |
| Celkový tuk | 42 g |
| Nasycený tuk | 22 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 163 mg |
| Sodík | 702 mg |
| Sacharidy | 42 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 59 g |