Pro tuto receptu z hovězího ječmene poléváme hovězí sklíčidlo, dokud to není vidlička, pak uvaříme ječmen a zeleninu a nakonec zkombinujte ingredience a sezónu, až skončíte polévku.
Můžete také udělat tuto polévku pomocí hovězí krátké žebra, jako v tomto receptu na polévku z hovězího nudlového polévku . Důležité je však vařit ječmen zvlášť. Hovězí maso potřebuje chuť na nějakou dobu, a ječmen by byl příliš mokrý, kdyby byl dlouho uvařen.
Co budete potřebovat
- 1½ lbs hovězí sklíčidlo
- 1 velká cibule, oloupaná
- 2 velké stonky celeru
- 3 mrkev, oloupaná
- 4 stroužky česneku, loupané
- 2-3 sušené listy bobů
- 1 šálek konzervy
- nakrájené rajčata
- 2 ks hovězího masa
- ½ šálku červeného vína (volitelné)
- 1 šálek nezpracovaného ječmene
- Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř, ochutnat
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na teplotu 300 ° F.
- Nakrájejte cibuli a nakrájejte celer na přibližně stejné velikosti jako cibule. Mrák nakrájíme podélně a nakrájíme na malé půlměsíce - opět přibližně stejnou velikost jako cibule a celer.
- Maso nakrájejte na zrno na pásy o šířce asi 1,5 palce. Bohatě se sezoní s Kosherovou solí .
- Ve velké holandské troubě nebo v hrnci s vysokou hustotou trouby, hnědé hovězí maso ze všech stran za vysokého tepla v malém množství oleje. Odstraňte hovězí maso z hrnce a odložte jej.
- Přidejte mrkev, celer, cibuli a česnek a nakrájejte se ve výsledných hovězích šťávách, dokud se nepatrně hnědou.
- Přidejte víno (nebo asi ½ šálku hovězího masa, pokud nepoužíváte víno) a použijte dřevěnou lžíci nebo teplovzdornou špachtli, abyste uvolnili všechny chuťové kousky ze dna pánve.
- Přidejte rajčata, bobkový list a hnědé hovězí maso. Přidat akci. Pokud není dostatek kapaliny k pokrytí masa, přidejte vodu, dokud nebude maso ponořeno.
- Přiveďte k varu, pak zakryjte těsným víkem a přeneste do trouby.
- Nechte hovězí maso nedotčené po dobu 4 hodin. Odstraňte hrnce z trouby a pečlivě odstraňte hovězí maso z pěnivé kapaliny.
- Jemně vytáhněte maso do malých kusů. Dát stranou.
Poznámka: Recept lze připravit až do tohoto bodu a pak skončit další den. Chlazení a ochlazování masa a tekuté vody. Druhý den přinést tekutou vařičku na dotek a dokončit poslední krok níže. - Přidejte ječmen k poddajné kapalině a vařte na středním ohni asi hodinu, nebo dokud nebude jemný, ale nebude příliš mokrý. Vypněte teplo. Přidejte hovězí maso a míchat, až se maso zahřeje. Ochutnejte s kosherskou solí a černým pepřem. Podáváme horké.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 438 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sodík | 241 mg |
| Sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 40 g |