Anticuchos jsou oblíbené pouliční jídlo v Jižní Americe , zejména v Peru. Nejvíce tradiční peruánské anticuchos jsou vyrobeny z hovězího srdce, ale marinované kuře (anticuchos de pollo) nebo steak anticuchos jsou také populární.
Peruvian-style anticuchos jsou ochuceny česnekem, octem, kmínem a aji pancé , mírným červeným chilli papričkem s kouřovou chutí, která se v peruánské kuchyni široce používá. Najdete sušené aji pancé nebo jarred aji panca pasta v specializovaných prodejnách nebo latinských potravinářských trzích nebo online.
Anticuchos jsou nejlepší, pokud je maso povoleno marinovat přes noc, než je grilovaný.
Co budete potřebovat
- 12 stroužků česneku
- 1 lžíce kmínu
- 1/4 šálku kouřové mírné chilli papričkové pasty (aji panca, je-li k dispozici)
- 1/2 šálku octu (rozděleného)
- 1 lžící soli
- 2 lžičky čerstvě mletého pepře
- 2 až 3 libry steak (
- svíčková , svíčková)
Jak to udělat
- Hovězí maso nakrájíme na kusy 1 1/2 palce a kusy umístíme do nereaktivní misky nebo misky.
- Mash / rozdrvijte česnek těžkým nádobím nebo maltou a talířem. Přidejte malou vodu, je-li to nutné, abyste vytvořili pastu.
- Připravte marinádu: v malé misce smíchejte drcený česnek, 1/4 šálku octa, 1/4 šálku paprikové pasty, 1 lžíci kmínu, 1 lžíci soli a 2 lžíce čerstvě mletého pepře.
- Nalijte marinádu přes hovězí maso a dobře promíchejte. Obalte a marinujte hovězí maso přes noc v chladničce. Pokud jste stiskli čas, marinujte hovězí maso nejméně po dobu 1 hodiny při pokojové teplotě.
- Připravte gril. Umístěte kusy hovězího na špíz (asi 4 kusy na každý špíz, v závislosti na velikosti).
- Udělejte praženou směs 1/2 šálku rostlinného oleje, 1/4 šálku octa a špetku kmínu.
- Grilujte špejlery po dobu asi 5 minut na každé straně, nebo na požadovanou nádobu. Během vaření několikrát nasypte maso.
- Servírujte anticuchos s rýží a kukuřicí na kosti.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 434 |
| Celkový tuk | 19 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 160 mg |
| Sodík | 1,293 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 55 g |