Město Santa Maria, Kalifornie, je známé svým vynikajícím grilovacím tripem. Tri-tip je skvělý kus hovězího masa pro grilování, a toto oblíbené grilování na západním pobřeží dělá pěknou změnu tempa od běžnějších Texas nebo Southern grilované recepty.
Podává 6 porcí Tri-Tipu Santa Maria Barbecue
Co budete potřebovat
- 2 až 2 lb / lb hovězí pečivo
- 1 lžíce čerstvě mletého černého pepře
- 2 čajové lžičky soli
- 1/2 lžíce papriky
- 1 čajová lžička česnekového prášku
- 1 lžička prášku cibule
- 1 čajovou lžičku sušeného rozmarýnu
- 1/4 čajové lžičky kajenského pepře
- 1/2 lžičky Dijon hořčice
- 1/3 šálku octa z červeného vína
- 1/3 šálku rostlinného oleje
- 4 stroužky česnek rozdrcené
Jak to udělat
Smažte černý pepř, sůl, papriku, česnekový prášek, cibuli, rozmarýn a kajenu v malé misce. Třeste se na všechny povrchy třístranného hrotu. Zakryjte a chraňte 3 hodiny. Odstraňte a nechte sedět po dobu 30 minut při pokojové teplotě.
Přidejte Dijon, ocot, rostlinný olej a drcený česnek do nádoby s víčkem a intenzivně protřepte až do emulze.
Připravte svůj gril na uhlí nebo na plyn.
Umístěte tri-špičku na grilu a kartáč s olejem a octovým směsí. Otočte každé 3-4 minuty, pokaždé pokorně pokrčte. Gril pro 25-30 minut pro středně vzácné (vnitřní teplota 135 stupňů F.). Vnější část pečiva bude velmi tmavá a vytvoří spálenou kůru, to je žádoucí a jedna z podpisových charakteristik tohoto grilovaného receptu.
Odstraňte trojitý hrot z grilu na velký talíř. Nechte odpočívat 15 minut před nakrájením na 1/4 "tlustých kusů napříč obilovinami. Podávejte stejně jako jakékoliv grilované hovězí maso, ale v Kalifornii se to často podává s tortilly a salsou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 522 |
| Celkový tuk | 30 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 17 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Sodík | 893 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 51 g |