Salát je vždy jednou z nejlepších potravin, které je možné jíst v letním období. Ve skutečnosti je salát skvělý k jídlu kdykoliv v roce, ale jednou z mých oblíbených letních jídel je tento chobotnatý salát s taiwanskou pětkou chuťovou omáčkou (五味 醬). Můj manžel se teď teprve otepluje na salát ve svých třicátých letech, ale udělal jsem to druhý den a všichni, včetně mojí dcery, to milovali.
Tchajwanská pětilistá omáčka je oblíbená omáčka pro mořské plody na Tchaj-wanu. Tchajwanští lidé obsluhují tuto omáčku se syrovými ústřicemi, vařenými krevety, vařenými chobotnicemi, chobotnicí a slávkami. Tuto omáčku uvidíte v každé restauraci na mořské plody na Tchaj-wanu.
Tato pětilistá omáčka, jak naznačuje název, zahrnuje pět různých chutí; kyselá, sladká, hořká, pikantní a štiplavá. Přidala jsem do tohoto receptu nějaký olivový olej, protože doufám, že lidé mohou tuto omáčku použít jako šalátový dresing spíše než jen máslovou omáčku. Můžete nastavit množství koření podle vašich osobních preferencí. Zjistil jsem, že kuchyně, kterou jsem dostala z supermarketů ve Velké Británii, je docela kyslé, takže někdy přidám trochu extra cukru, abych tuto omáčku sladší. Ocet můžete nahradit rýžovým octem, sherry octem nebo octem z bílého vína, jak si přejete.
Pokud si nejste jisti, že byste chtěli přemýšlet chobotnice, nebo si myslíte, že je to příliš mnoho potíží nebo bude trvat příliš dlouho, nakrájejte chobotnice na prstence nebo ji jednoduše nakrájejte. Jakákoli metoda je naprosto pokuta. Vaření by mělo být příjemné a zdarma a nikdy byste neměli být ohraničeni receptem. Když jsem pracovala jako skvělá jídelní kuchařka, byli jsme vázáni recepty, a to bylo skvělé pro tento scénář vaření, ale v mém osobním vaření jsem rád improvizoval hodně. Tímto způsobem, spíše než jedením někoho jiného preferujete, objevíte svůj vlastní.
Také, pokud se vám nelíbí vařené nebo bělostné chobotnice, pak se můžete pokoušet okouzlit chobotnice.
Doufám, že se vám líbí tento jednoduchý, rychlý a chutný salátový talíř z mé domovské země Tchaj-wan.
Pokud se vám líbí tento recept, prosím, podívejte se na svou knihu "Tchajwanské vaření doma-styl"
Co budete potřebovat
- Pro salát:
- 370g / 13 1/8 unce squid trubice (vyčištěné, umyté a příčné řezání)
- 140g (5 uncí) brokolice (nakrájené na malé květy)
- 6 kojenecká kukuřice (nakrájená na polovinu)
- 6 cherry rajčat (řez v polovině)
- Pro pětilistou omáčku:
- 2 lžíce kečupu
- 1 polévková lžíce demerara cukru
- 1 lžíce světla
- sójová omáčka
- 2 lžíce olivového oleje
- ½ čajové lžičky černého octa
- 1 čajová lžička zázvor (jemně nakrájená)
- 1 čajová lžička česneku (jemně nakrájená)
- 1 lžíce koriandru (jemně nakrájené)
Jak to udělat
Postupy:
- Smíchejte všechny ingredience pro pět chuťovou omáčku v malé misce a nechte ji stranou alespoň 30 minut.
- Vařte trochu vody v pánvi a brokolici brokolici, dokud nebude citlivá. Vyjměte je z vody a okamžitě vychladnout pod studenou vodou. Potom vypusťte vodu. Nechte ji stranou.
- Udržujte vodu z bledé brokolice a blanchejte kojeneckou kukuřici stejným způsobem. Okamžitě ochlaďte pod studenou vodou a potom vypusťte vodu. Nechte ji stranou.
- Použijte vodu z kroku 3, abyste obalili chobotnice po dobu 30 sekund, poté okamžitě ochlaďte pod studenou vodou. Potom vypusťte vodu a nechte ji stranou.
- Umístěte brokolici, kukuřičku, cherry rajčata a chobotnice na servírovací misku a můžete omrhanat omáčku nahoře, nebo můžete podávat omáčku na boku. Takže lidé mohou omáčku používat jako ponornou omáčku.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 636 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 289 mg |
| Sodík | 531 mg |
| Sacharidy | 103 g |
| Vláknina | 14 g |
| Protein | 36 g |