Jedná se o klasickou omáčku, která přesahuje většinu grilovaných a pražených mas. Jedná se o jednu z nejvšestrannějších omáček na světě.
Co budete potřebovat
- 1 šálek / 240 ml másla (roztavený a horký)
- 3 žloutky
- 3 lžíce / 30 ml bílého vinného octa
- 1 lžíce / 15 ml cibule (jemně nakrájené)
- 1 čajová lžička / 5 ml čerstvě mletého černého pepře
- 1 čajová lžička / 5 ml suchého estragonu
Jak to udělat
1. Položte cibulku, ocot, estragon a pepř do pánve omáčky a přidejte k varu. Snižte asi na 1-2 čajové lžičky kapaliny. Míchejte neustále. Odstraňte ze sporáku a nechte vychladnout.
2. Vejděte vaječné žloutky a ochlazené směsi do mixéru. Postupujte asi 1 minutu nebo až do úplného smíchání. Tavte máslo. Otočte mixér na vysoký a pomalu přidejte máslo. Začněte velmi pomalu.
3. Slouží okamžitě. Může to být špinavá omáčka, takže se pomalu a pozorně sledujte.
Když přidáte máslo, omáčka se ztuhne. Nenechte omáčku ochladit po smíchání, protože se oddělí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 59 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 35 mg |
| Sodík | 8 mg |
| Sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |