Marinády a marinované časy pro kusy hovězího masa
Důkladnější kusy hovězího masa potřebují silnou marinádu a čas, aby to fungovalo. Nabídky hovězího masa nemusí být marinované kvůli něžné vůni, ale chuť a zdravé přínosy stále existují (viz Marinády ). Naplánujte asi 1/4 šálku marinády na kilogram hovězího masa. Toto je obecné pravidlo a do značné míry závisí na tom, co do něj přinášíte hovězí maso a marináda. Líbí se mi 1 galon Ziptop tašky pro marinování, ale větší kusy může být nutné umístit do velkého kontejneru.
Vzhledem k tomu, že mnoho marinád, alespoň těch, které pracují, obsahuje kyselinu, nesmí být žádná nádoba na marinování kovová. Kyseliny reagují s kovem a způsobí nežádoucí chuť. Ujistěte se, že pravidelně otočíte hovězí maso tak, aby marináda měla stejný přístup ke všem stranám.
Kvůli této tabulce mají steaky tloušťku 1 palce a houby jsou hustší než 2 palce. Máte-li někde mezi sebou řez hovězího masa, průměrné časy. Dokonce i krátké marinovací časy budou fungovat. Marinády nebudou dělat těžký řez do něčeho fantastického, ale přidávají spoustu chutí.
Hovězí marinovací doby
| Púvodní | Řezy | Doba marinování |
| Chuck (steaky) | Chuck Arm Steak , Chuck Eye Steak , Mock Tender Steak , Chuck Rameno Steak , Top Blade Steak | 4 až 6 hodin |
| Chuck (Roasts) | 7-kostní pečeně, pečená réva, pečená chucková očka, pečená kříženka, pečená pečeně | 8 až 10 hodin |
| Rib (steaky) | Rib-Eye Steak , Rib Steak | 30 minut až 1 hodina |
| Rib (Roasts) | Rib Roasts, Rib-Eye pečivo | 1 až 2 hodiny |
| Krátká stehna (steaky) | T-Bone Steak , steak ze sklenice , špičkový steak | 30 minut až 1 hodina |
| Kráska (pečená) | Pečená kukuřice | 1 až 2 hodiny |
| Sirloin (Steak) | Sirloin Steak, Tri-Tip Steak | 2 až 4 hodiny |
| Sirloin (pečené) | Tri-Tip pečené | 4 až 6 hodin |
| Kulatý (Steak) | Kulatý steak, Steak z kulatého hrotu | 4 až 6 hodin |
| Kulaté (pečené) | Spodní okrouhlý pečený pečený oříšek, pečený okrúhlý tip, pečené pečivo, pečené pečivo | 8 až 10 hodin |
| Talíř (Steak) | Háček steak , sukně sukně | 4 až 6 hodin |
| Bok (Steak) | Steak z boku | 4 až 6 hodin |
| Hrubě | Oříznuté | 10 až 12 hodin |
| Hrubě | Nevypracovaný | 16 t0 18 hodin |