Uchopte meč, osvětlení ohně a grilování
Více než 400 let před dobytkem byl představen region Rio Grande do Sul v Brazílii. Kovbojové, nazývaní Gauchos, uháněli tento dobytek a stejně jako kovbojové Texasu vytvořili nový styl vaření. Říkali tomu Churrasco, což je brazilské grilování. Ačkoli tento styl barbecue nebyl založen na kouři, jako je tomu v jižních Spojených státech, má všechny tradice a prvky amerického grilování .
Churrasco začal v 16. a 17. století a rozšířil se po celé Brazílii ve čtyřicátých letech minulého století, když se Gauchos rozšířil po celé zemi.
Původní vzorec pro grilování v brazilském stylu byl původně svrchní maso. Maso by pak sedělo asi 30 minut, aby absorbovalo sůl, a pak se umístilo na oheň. Pozdnější slaná voda byla používána k udržení masa vlhký během vaření. Hovězí maso bylo typicky nikdy okořeněné. Drůbež a jehněčí jsou však v noci před vařením ochuceny bohatou marinádou . Maso je místem na dlouhých špejchách, které se podobají meči, a vaří se na otevřeném ohni. V dnešní době s rostoucí popularitou tohoto stylu grilování můžete dokonce koupit grilování churrasco.
Churrasco je mnohem víc než způsob vaření v Rio Grande do Sul - je to způsob života. Barbados hlavním městem Brazílie je město Nova Brescia, která má sochu člověka vaření grilování na centrálním náměstí.
Ve 40. letech 20. století mělo toto město přibližně 150 000 obyvatel. Od té doby populace klesla na zhruba 30 000 kvůli masovému exodu lidí opouštějících otevřené grilování v celé Brazílii.
Oblíbenost brazilského barbecue vedla k založení stovek restaurací, které se objevují po celém světě.
Na jídelním lístku se obvykle nachází hlavní žebro , linguica (klobáska v portugalském stylu), jehněčí kebab , kuřecí stehna, ryby a celou řadu dalších pokrmů.
Všechna masa jsou vařena na dlouhých špejchách umístěných na stojanech nad ohněm, s těmi, co jsou tučnější, umístěné nahoře, takže šťávy klesnou a ochucují ostatní řezy. Když jsou maso vařeno, číšníci nesou špízy kolem, stolu na stůl a vyřezávají kusy na talíř. Bez přesunu z vašeho stolu můžete zažít prakticky neomezené pokrmy, dokud se vám váš žaludek nezdaří a je čas na dřevo domů. To je opravdu skvělá kulinářská zkušenost.
Můžete to také zažít doma. Kebab je jednou z nejjednodušších možností grilování. A vzhledem k tomu, že tradice má umístit pouze jeden druh masa na každý špíz, vyřeší se problém různých časů vaření. Příště budete mít armádu, vyzkoušejte brazilské grilování.