Španělské jídlo ve středomořské dietě

Všichni jsme slyšeli a četli o středomořské dietě , která se zdá být tak populární v novinách, časopisech a zejména v diety. Španělsko je jedním z více než tucet zemí na Středozemním moři a těší se spoustě slunečního svitu. Proto španělská strava obsahuje širokou škálu čerstvého ovoce a zeleniny, obilí a ořechy, obrovskou nabídku ryb z Atlantiku a Středomoří, stejně jako červené maso a vepřové maso.

Ačkoli každá středomořská země má vlastní kuchyni a jedinečné stravovací zvyky, existují obecné charakteristiky, které jsou stejné ve Středomoří, včetně Španělska:

• Čerstvé ovoce a zelenina , chléb, brambory, ořechy a fazole se denně konzumují ve velkém množství.
• Olivový olej je primárním zdrojem tuku, který je mononenasycený tuk (někdy nazývaný "dobré tuky") a nezvyšuje hladinu cholesterolu v krvi stejným způsobem jako nasycené tuky a trans-tuky.
• Ryby se konzumují několikrát týdně a obsahují omega-3 oleje, u nichž se předpokládá snížení rizika onemocnění srdce.
• Maso a drůbež se konzumují v menších množstvích.
• Víno se konzumuje mírně.

Studie o středomořské stravě

• New England Journal of Medicine publikoval článek o pozitivním zjištění španělských vědců v pětileté studii o 7500 účastnících. Výsledky studie našly silné údaje, které podpořily konzumaci středomořské stravy, včetně olivového oleje a ořechů, které pomáhají předcházet srdečním onemocněním.

• Jedna z nejzajímavějších skutečností o středomořské stravě a možná důvod, proč v USA vyvolala tolik pozornosti, je, že ačkoli 40-50% kalorií v tradiční středomořské stravě pochází z tuku, výskyt onemocnění srdce a rakovina ve Středomoří je nižší než v USA.

• Nedávno se ve zprávách objevily studie o stravě na řeckém ostrově Kréta, s více zajímavými informacemi o nižších incidentech alergií a astmatu u dětí.
• Několik nedávno zveřejněných studií dětí ve školním věku ve Španělsku zjistilo, že odmítají tradiční středomořskou stravu ve prospěch občerstvení, nealkoholických nápojů a rychlého občerstvení, které mají vysoký obsah nasycených tuků a kalorií a mají nižší výživovou hodnotu. (Výzkum vydávaný Centro Nacional de Alimentación, Agencia Española de Seguridad Alimentaria, Španělsko)

Více o španělské stravě

Další informace o základních španělských pokrmech; základní ingredience ve španělských potravinách; stravování a kultura Španělska, jakož i různé regionální kuchyně ve Španělsku v následujících článcích:

• Úvod do španělského jídla a vaření
• Základní potraviny pro španělskou kuchyni
• Známky španělského olivového oleje
• Jídlo a kultura Španělska
• O Španělsku a jeho "Kuchyně - Španělsko a šest kulinářských regionů
• Španělské mořské plody

Další informace o středomořské stravě

Pokud se chcete dozvědět více o středomořské stravě, doporučujeme vám následující články:

• Středomořská dieta by mohla zabránit zpravodajství o astmatu z BBC News, která podávala zprávy o studiích stravy a zdraví dětí na Krétě.

• Středomořská strava pro zdraví srdce od Mayo Clinic.com
• Tuky a cholesterol - se špatným, v souladu s článkem z Harvardské školy veřejného zdraví