Nejlepší citrónový olivový olej se vyrábí tak, že se olivami vkládá citron a olivy se lisují za studena. Vězte, že nic, co dělá doma, zcela vyhovuje tomuto standardu, ale většina komerčních olivového oleje s citrónovou náplní není vyrobena tímto způsobem, ale místo toho se vyrábí víceméně tak, jak je popsáno níže, s jemným teplem a namáčením .
Olivový olej naplněný citronem je zjevně báječný k použití v salátovém dresingu, ale je také pěkné mít na ruce jednoduše mrhat nad grilovanou zeleninou, kuřecím masem nebo rybou. Stejně tak není špatné, že se drobíte čerstvým kozím sýrem nebo dokonce použijete na rovinatý mléčný jogurt nebo citronový sorbet .
O tom o olivovém oleji moc nevíte? Chcete-li začít, podívejte se na Vše o olivovém oleji .
Co budete potřebovat
- 1 velký
- citrón
- 1 šálek olivového oleje
Jak to udělat
- Vyčistěte citron čistý (vážně, použijte mýdlo a drhnout, kůra může vzít pozor, a protože používáte pouze ten vnější kůru, chcete, aby byl zcela čistý) a důkladně ji osušte.
- Použijte velmi ostrý nůž na ořezávání nebo zeleninový odšťavňovač, abyste odstranili kůru z citronu v dlouhých proužcích. Na rozdíl od většiny požadavků na chuť, chcete velké pruhy, ne malé rošty. Kůra je jen jasně žlutá část kůry, nikoliv hořká bílá hlína bezprostředně pod ní. Ať uděláte cokoli, opusťte mrtvici za sebou, otočí hořký olej; pokud se kůra drží na dříku, použijte ostrý nůž, abyste jej opatrně odřízli.
- Položte citrónovou kůru a olivový olej do malého kastrolu a zahřejte na středním ohni. Nedovolte, aby se olej zbarvil, nebo vytvořte bubliny, dokonce i malé, po stranách pánve. Udržujte olej teplý asi 10 minut. Vyjměte pánev z ohně a nechte olej vychladnout na pokojovou teplotu a nechte k ní strmě.
- Naplňte pomerančovou kůru z oleje: buď jej nalijte sítem, nebo jednoduše použijte kleště nebo vidličku, abyste z oleje zvedli kůži a nechte přebytečný olej odkapávat zpět do pánve. Přemístěte olej, který je nyní naplněn citronem, do čisté nádoby nebo jiného typu utěsněného obalu. Olej uchovávejte na chladném, tmavém místě.
Olivový olej naplněný citronem se udržuje, utěsňuje a minimálně vystavuje působení světla několik týdnů.
Poznámka: Možná budete v pokušení ponechat citronovou kůru v oleji, ale olej bude trvat déle, pokud jej vyjmete, a navíc, jakmile olej ochladí, nebude to chuť více chuti z kůry.
Varianty:
Olivový olej můžete jistě naplnit jinými věcmi a metoda je stejná.
- Olivový olej naplněný česnekem - použijte 3 celebré česnekové stroužky (je třeba odstranit česneku, jakmile se olej ochladí, není možné bezpečně nechat česnek v oleji)
- Olivový olej naplněný pomerančem - vypněte citronovou kůru pro oranžovou kůru
- Rosemary-infused olivový olej-pop ve větvi rozmarýnu; tento vypadá krásně a je ideální dát jako dárek
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 123 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1 mg |
| Sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |