Tento krémový sorbet z citronu získává svou báječnou strukturu z trochu olivového oleje v mixu. Pro elegantní prezentaci ji zmrazte v pánvi a nakrájejte na plátky. Mám rád tento sorbet s trochou slané hrany, ale to není pro každého. Začněte volbou 1/2-lžičky a zvedněte se odtud a vyzkoušejte vlastní slanou hranici dezertů.
Co budete potřebovat
- 3 šálky cukru
- Zest z 2 citronů (může být ve velkých proužcích)
- 1 1/4 šálky čerstvé citronové šťávy
- 3/4 šálku
- extra panenský olivový olej
- 1/2 až 1 čajová lžička jemné mořské soli
Jak to udělat
- Ve středním hrnci nebo hrnečku přineste 3 šálky vody, cukr a citrónovou kůru do varu. Snižte teplo, abyste udrželi stabilní vaření a vařili asi 10 minut. Vezměte pánev z tepla a nechte citronový cukrový sirup ochladit na pokojovou teplotu (můžete to urychlit přenesením sirupu na kovovou misku).
- Odstraňte citronovou kůru z cukrového sirupu. Smíchejte cukrový sirup s citronovou šťávou, olivovým olejem a solí. Míchat a rozpustit sůl. Směs ochlaďte až do vychladnutí.
- Zmrazte směs ve výrobci zmrzliny podle pokynů výrobce nebo použijte metodu Jak vyrobit zmrzlinu bez metody výroby zmrzliny .
- Chcete-li vytvořit přikládací bochník, nakrájejte panvicu s vrstvou nebo dvěma plastovými zábalky. Přeneste sorbet do pánve na omáčky, zakryjte plastovým obalem a zmrazte, dokud nebude relativně pevný. Pokud se nestaráte o krájení, jednoduše přemístěte směs do mrazicí misky nebo nádoby, kryt a zmrazte, dokud nebude poměrně pevná. Vzhledem k cukru a olivovému oleji je tento sorbet poněkud pružný a nikdy nezmrazuje horninovou konzistenci.
Nakrájejte sorbet v pánvi a zvedněte plátky, nebo otočte sorbet "bochník" ven na desku a rozřízněte ji tak. (Chcete-li zachovat veškeré zbytky, přetáhněte nádobu na krájení, položte zbývající sorbet a otočte sorbet zpátky do pánve.) Alternativně jednoduše vyndejte sorbet z misky nebo nádoby. Každou porci mrkněte trochou extra panenského olivového oleje, pokud se vám líbí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 387 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 2 mg |
| Sacharidy | 64 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 0 g |