Použijte tuto lahodnou červenou chilskou omáčku pro enchiladas nebo kdekoli jinde, co potřebujete červené chilské omáčky. Tato červená enchilada omáčka může být mírná, střední nebo kořeněná, v závislosti na chilli, kterou používáte. Můžete také použít kombinaci různých chiles pro dokonalou vaši enchilada omáčku.
Co budete potřebovat
- 2 lbs chilli papričky (čerstvé červené, viz níže pro druhy)
- 4 chilli papričky (sušené červené, viz typy níže)
- 1 lžíce sádla (nebo oleje na vaření)
- 1/2 malá cibule (bílá, oloupaná a jemně nakrájená)
- 6 šálků vody
- 1 hřebíček
- česnek
- 2 lžíce octa
- 1 lžíce oregano (sušené)
- 1 čajová lžička kmín
- 1/2 čajové lžičky soli
Jak to udělat
- Vařte 8 šálků vody a nechte vysušené chilličky namočit v něm asi 15-20 minut.
- Pečeme čerstvé červené chilličky nad vysokým teplem (nebo v brojleru nebo na grilu), které se často otáčí, dokud nebudou pokožky zčernalé a zabalené.
- Odstraňte čerstvé červené chilličky z tepla a nechte je vychladnout na dotek. Oloupeme zčernatou kůži, stejně jako odstraňujeme stonky a škrábáme semena. Zhruba zbavte zbývajícího masa a odložte.
- Odstraňte namočené sušenky z vody, vyjměte stopky a semena a nakrájejte je na kusy. Dát stranou.
- Olej přidejte do velké nádoby a zahřejte na střední teplotu. Přidejte cibuli a vařte je po dobu 5-7 minut nebo do změkčeného a průsvitného stavu. Přidejte česnek a všechny červené chilličky do hrnce. Pokračujte v míchání, zatímco přidáváte vodu pomalu a opatrně. Po vniknutí vody přidejte ocet, oregano, kmín a sůl.
- Kryjte hrnec a omáčku omřete za 20 minut za nízké teploty.
- V tomto okamžiku, pokud máte ruční mixér (mixér), můžete ho umístit přímo do omáčky a míchat, dokud nebude hladký. Pokud máte v plánu používat standardní mixér (džbán), musíte omletou omáčku trochu ochladit, téměř na pokojovou teplotu, než se pokusíte smíchat.
- Po úplném smíchání omáčky (to trvá minutu nebo dvě) je možné jej použít jako je, nebo jej můžete vylévat přes sítko, aby bylo hladší.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 63 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 173 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 3 g |