Angličanům, kteří mají lásku k tradičnímu sraženému krému, není pochyb o tom, co to je. Ale pro ty méně zvyklé na tuto jedinečnou angličtinou, můžete být překvapeni. Ano, je to smetana, ale o čem to všechno jde?
Co je to anglický smetanový krém?
Zmrzlý krém je hedvábný, žlutý krém s výraznou kůrou na povrchu. Krém se vyrábí zahřátím nepasterizovaného kravského mléka a zůstává v mělké pánvi po mnoho hodin, což způsobuje, že se krém stane na povrchu a "sraženina", a to je to, co je odtučněno, a najdeme podávané s koláčky , odpoledne čajů a letních bobulí.
Krém by měl mít pevnou kůru a pod ním bude tlustá hladká a naprosto lahodná žlutá smetana a má 55% máselného tuku.
Cornellská sraženina je držitelem ochrany EU určeného původu.
Odkud pochází zformovaný krém?
Clotted Cream vzniká v Devonu a Cornwallu v jihozápadním koutku Anglie, ale nyní je také úspěšně vyroben v Yorkshiru, který se s jihozápadní nehodí velmi dobře. Stamfrey Farm úspěšně vyrábí krém na své farmě již řadu let a získal mnoho ocenění, což dokazuje, že je také dobře vyráběna na severu a na jihu.
Jak jíst smetanový krém
Clotted Cream je základní součástí čaje Devon nebo Cornish Cream ; to by bylo neslýchané, kdyby to bylo bez a bylo podáno na místo másla. Krém se v jednotlivých krajích liší, jakmile se krém rozšiřuje na džem a pak se na něj zasekne džemem, druhým se nejprve uloží jam, po něm následuje krém.
Krém se neomezuje pouze na odpolední čaje , ale používá se podobně jako dvojitá nebo silná smetana. Nicméně, to nemůže být šlehané a je příliš tlustý pro použití v nebo na dortu.
V letních měsících je na čerstvých jahodách obrovský dort sražený krém nebo nějaké bobule. Dva společně jsou skutečnými potravinami sezóny.
Slavná jahody a krém z Wimbledonu však nepoužívají sražené krémy, které budou jednoduše tlusté nebo šlehačkou.
Zmrzlý krém není v pořádku v kuchyni stejným způsobem jako jiné krémy.
Kde mohu koupit anglický smetanový krém?
Na rozdíl od jiných druhů krému se srážejí velmi dobře a kvůli tomu byl krém poslán po celých desetiletích a do všech koutů světa. Nejlepší zdroj je on-line a nebude těžké ho najít, jen se ujistěte, že pochází z Devonu nebo Cornwallu, abyste se ujistili, že to, co kupujete, je pravé, pokud ho nekupujete od Stamfrey Farm.