je srbská pečená lilek-sladká pepřová směs, někdy označovaná jako vegetariánský kaviár.
Může být rozmačknutá nebo zanechaná v závislosti na osobním vkusu a sloužila jako pochoutka, zelenina nebo se rozšířila do venkovského bílého chleba jako pogacha jako předkrm. Jeho kouřová chuť je vynikajícím způsobem pro grilované nebo pečené maso, zejména jehněčí.
Ajvar je také typicky podáván s klobásou cevaps , také známou jako cevapcici , a chleba známý jako lepinje . Rusové nazývají tento lilkový kaviár nebo ikra, což znamená kaviár a je to stejné slovo pro ryby. Více informací o skutečné rybě - vaječný kaviár si to přečtěte .
Tuto recepturu můžete změnit tak, že přidáte nakrájené horké červené chilli a cibuli a nahradíte červené víno nebo vinný ocot za citrónovou šťávu. Bulharská kiopoolu je podobná, ale používá zelené papriky namísto červených paprik a rajčat.
Co budete potřebovat
- 2 velké lilky, asi 3 liber
- 6 velkých červených paprikových paprik
- Sůl a černý pepř
- 1 česnekový hřebíček, jemně nakrájený
- Šťáva z 1 citronu
- 1/2 šálku kvalitního olivového oleje
- 1 lžíce jemně nasekané petrželky (volitelně)
Jak to udělat
- Zahřejte troubu na 475 F. Umístěte umyté lilky a papriky na plech s okrajem, aby se chytil nějaký džus, a pražte, dokud jejich kože blistr a zčernat, asi 30 minut.
- Umístěte opečenou zeleninu do teplovzdorné mísy. Zakryjte plastovým obalem a nechte je parní na 10 minut.
- Odlupujte a vyhoďte zčernalé kůže, stopky a semena.
- Ve velké misce, mash nebo kotletu zeleninu, v závislosti na tom, jak hladký nebo hustý máte rádi vaše ajvar. Chuť se slanou a pepřovou chutí. Přidejte česnek a citrónovou šťávu a mrkejte v oleji a neustále se mícháme.
- Sloužíte, přeneste na skleněnou misku a posypeme pokládanou petrželkou, pokud chcete. Uchovávejte pokryté a chlazené po dobu až 1 týdne.
Více srbských receptů předkrmů
- Recept na špenátový koláč : Zeljanica , jak je známo, dělá skvělý předkrm, občerstvení, brunch, přílohu nebo hlavní chod, zejména pro vegetariány. Vzhledem k tomu, že recept obsahuje mléko a vejce, není vhodný pro vegany.
- Recept na maso Burek : Tento recept na masový koláč může být vyroben z mletého hovězího, vepřového nebo jehněčího masa nebo kombinace. Směs je uzavřena ve tvaru těsta a pečena. Je to populární pouliční jídlo a lék na kocovinu, zvláště když se jedí studenou sklenicí kefíru.
- Rychlý recept Kajmak : Tradiční kajmák je vyroben z nepasterizovaného kravského mléka, který je ohříván a odtučněn po mnoho hodin. Tato rychlá verze je vyrobena s feta a smetanou sýrem a zakysanou smetanou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 260 |
| Celkový tuk | 19 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 11 mg |
| Sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 4 g |