Pokud jde o sledování nejlepších v bublinkách, stojí za to věnovat trochu času pro navigaci v regionech a hroznech, které položí základy pro šumivé víno v celém světě vína.
Šumivé víno 101
Termín šumivé víno obecně odkazuje na všechny kategorie bublinkového vína. Tyto živé šumivé jiskry jsou prostě oxidem uhličitým, který byl během procesu fermentace uvězněn buď v lahvičce nebo v kádě.
Zatímco Champagne je typicky první bublina, která přichází na mysli a jistě nejznámější nabídku světových šumivých vín, slovo "Champagne" se vztahuje pouze na šumivé víno vyrobené v dobře definované pěstitelské oblasti Champagne na severovýchodě Francie.
1. Nové světové šumivé víno
Většina mezinárodních vinařských oblastí produkuje své vlastní nádherné ztvárnění šumivého vína. V novém světě zůstávají Spojené státy v čele výroby řady možností šumivého vína, které nabízejí gamut od přímých, chutných, osvěžujících bublin k výrobcům, kteří mají na okouzlení Champagne inspiraci, pokud jde o intenzitu, profil a eleganci . Nejčastěji postavená na zadní straně hroznů Chardonnay a Pinot Noir, americké šumivé víno má tendenci řídit se směrem k čerstvým ovocným aromatickým látkám a méně se opírat o minerální, křídlový charakter klasického šampaňského. Rozdíl je kvůli dramatickému rozdílu v pouhém množství slunečního záření, které hrozilo v Kalifornii, ve srovnání s chladným kontinentálním podnebím Champagne.
Ačkoli to netrvá dlouho, než si všimnete vlivu francouzského názvu na vinařskou scénu v Kalifornii, mnoho domů Champagne koupilo v Napa a Sonoma nečistoty, aby bubliny Nového světa získaly světlo starého světa.
Výrobci, kteří hledají : Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Železný kůň, Jansz (Austrálie), J Vineyards, Schramsberg, Sophora (Nový Zéland)
2. Italská Prosecco
Italské šumivé víno - lehké, bílé a ultra čerstvé - Prosecco pochází z vrcholů Veneto na severovýchodě Itálie, severně od Benátek. Typicky označené (a milované) v suchém, surovém stylu aromatické a živé chuťové profil se silně opírá o citrusy, jablka, hrušky a meloun někdy s jemnou květinovou povahou. Zatímco bublinkový faktor nese eleganci nebo vytrvalost pravého šampaňského, Prosecco obecně prochází svou druhou fermentací v nádrži z nerezavějící oceli, známou jako metoda charmat , namísto tradiční metody šampaňského . Téměř vždy pod 15 dolarů popu, tato zábavná a slavnostní láhev s bublinkami má za cíl oslovit zákazníky, kteří si chtějí vychutnat hodnoty a snadno se chovají předkrmy, prosciutto a meloun mezi klasiky.
Prosecco Producers to Try: Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. Španělská Cava
Poměr kvality a ceny španělského šumivého vína, známého jako Cava , je nepřekonatelný. Často k dispozici za láhev nižší než 10 dolarů, španělská Cava se vyrábí tradičním způsobem šampaňského (kde se druhá fermentace, která se vyznačuje bublinami, která se koná v láhvi místo nádrže) s místním bílým hroznovým vínem Xarel-lo, Parelladou, a Macabeo.
Obecně nesoucí světlý až středně zpevněný profil, suchý až trochu suchý z hlediska sladkosti a spousty živé, ochucené k jídlu kyselosti, Cava je perfektní letní sipper nebo cenově výhodné víno pro svatební toasty. Ukázat některé podobnosti s Champagne, pokud jde o čas strávený na kalách (vyčerpaný / mrtvé droždí), který nabízí smetanou texturu, čerstvě upečené chuťové arómy a další hloubku, Cava bude také pozorovat poznámky z mandlí, citrusů a jablek s některými minerálními nuancemi.
Producenti Cava, kteří mají zkusit: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
4. Šampaňské
Konečně, ale v neposlední řadě je královna všech bublin, Champagne. S různými vstupem do prestižní kategorie šumivých vín, Champagne přichází jak v ročnících, tak ve vinobraní, stejně jako ve stylu rosé.
Vyrobeno ze tří hroznů: Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier, šampaňské vykazuje nějakou vážnou kyselost a typicky suchý styl, ačkoli sladší demi-sek verze mohou být nalezeny. Křišťálové půdy se dostanou do vína, kde se v dokončeném vínu debutuje křídovitá postava, jablko, čerstvý chléb, citrusy a někdy jemná kouř, spolu s ořechy a toasted notes. Šampaňské je pouze šampaňské, když se pěstují hrozny a víno se vyrábí ve francouzském Champagne, které leží asi hodinu a půl severovýchodně od Paříže. Cenné pozemky, nestálé vegetační období a hvězdná reputace hrají do zvýšeného cenového bodu většiny pravých modrých lahví Champagne. Často začíná na 35 až 40 dolarů za láhev a odtamtud se vydává na šampaňské.
Producenty šampaňského , které mají být vyzkoušeny : Billecart-Salmon, Bollinger, Charles Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet et Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot