Hovězí svíčková je posypaná česnekem, pokrytá čerstvým oreganem, bazalkou a slaninovými proužky, pak pečená až k dokonalosti. Tento řez je velmi citlivý. Přepalování zničí vaši investici, proto se doporučuje středně vzácné nebo určitě víc než médium. Popelka je obvykle předem ořezaná. Moje nebyla, takže měla po stranách další klapku. Neobtěžoval jsem ho. Volba je na tobě. Můžete připravit pečeně jeden den předem, zabalit a nechat přes noc chladit. Před pražením přiveďte praženou kávu na pokojovou teplotu. Pro úplné zobrazení kroků si prohlédněte fotografii.
Co budete potřebovat
- 1 hovězí maso
- pečeně (asi 4 liber, při pokojové teplotě)
- 1 polévková lžíce
- worcestrová omáčka
- 1 velký hřebíček
- česnek (nakrájený na tenké prameny)
- sůl podle chuti (kosher)
- černý pepř podle chuti
- 4 větve
- oregano
- 10
- listy bazalky
- 6 až 7 proužků
- slanina (nakrájíme na polovinu)
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 450 stupňů F. Zaveďte plynovou pekáč (jen dostatečně velký na to, abyste drželi pečenou) fólií a položte do dna stojan.
Vepřte hovězí svíčkovou s omáčkou Worcestershire. S ostrým nožem vyvrtejte otvory v horní části pečiva a vložte česnekové prameny. Velkoryso posypeme kosherovou solí a čerstvě mletým černým pepřem. Otočte pečené, takže je česnek stranou dolů a posypeme solí a pepřem.
Umístěte celé kousky oregano na vrchol pečené, pak uspořádat bazalka listy na pokrytí.
Vysekávejte 5 až 6 kusů řeznického řetězce a položte nahoře pečenou svíčkovou. Usaďte poloviční proužky slaniny přes vrchol bylin, mírně se překrývají. Vázni struny, aby všechno drželo na místě. (V tomto okamžiku může být pečeně pečlivě zabaleno a chlazeno přes noc. Před pečením přiveďte hovězí maso na pokojovou teplotu.)
Vázanou pečenku dejte do připravené pánve. Pečeme 10 minut. Nižší teplo na 350 F. a opečeme dalších 25 až 30 minut, až do středu pečeně zapijeme 125 F. na teploměru s okamžitým čtením . Odstraňte z trouby, stanu s fólií a nechte odpočívat 10 minut. Klip a odstraňte řetězce. Plátek a podání.
Slanina se může podávat horkou nebo při pokojové teplotě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 423 |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 164 mg |
| Sodík | 189 mg |
| Sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 54 g |