Společná mísa v Latinské Americe a Karibiku
Smažené zralé plantejty se podávají s jídlem hlavně jako příloha nebo jako občerstvení. V celém karibském a španělském jazyce jsou obyčejné smažené plantainty. Například, v jihoamerické zemi Guyana, smažené zralé plantains jsou tradičně podávané s národním pokrmem, cook-nahoru rýže (rýže, fazole a maso vařené s kokosovým mlékem).
Vaření banánů, nebo plantains , přicházejí ve dvou formách: nezralé, nebo zelené plantains, a zralé plantains.
Jsou to základní potraviny pro rozvojové země v celé Africe, jihovýchodní Asii, Tichomoří, Karibiku, střední a Jižní Ameriku. Smažené zralé plantejty jsou vyráběny, aby jeli spolu s jakýmikoliv pokrmem av mnoha případech se vyrábějí a jedí denně.
Způsoby přípravy planlanů
Jak plantain dozraje, stává se sladší a barva se změní ze zelené na žlutou na černou, stejně jako banány, které jíte syrové. Zelené plantejty jsou pevné a škrobové a připomínají brambory chuti. Žluté plantejty jsou měkčí a škrobovité, ale sladké. Extrémně zralé plantainy mají měkčí, hluboce žlutou buničinu, která je mnohem sladší.
Plantejny všech odrůd lze připravit v každé možné představě: vařené, vařené, grilované, pečené nebo smažené. Existují dokonce i dva způsoby, jak smažit plantejny, jako kusové, kousavé kusy nebo tenké plátky, jako čipy.
Jak rostliny dostanou svou sladkost
Frying zralé plantains jsou přímočaré, nicméně, předtím, než se pokusíte dělat toto jídlo, je důležité pochopit, co se děje během procesu vaření, aby správně mise.
Plantejníci procházejí různými stupni zralosti. Různé stupně zralosti svědčí o měnící se barvě plantenské kůže.
Pro vynikající smažené planta, budete chtít vybrat plantain s kůží, která je matná žlutá s černými nebo zcela černými záhyby, když je plantain na špičce zralosti.
Plantain na vrcholu své zralosti vyměnil celý svůj škrob za přírodní cukry; smažení v této fázi plné zralosti koaxije veškerý cukr na povrch a snadno se hnědá. Browning přináší chutné karamelizační poznámky. Uvědomíte si, že lidé se rozhodnou řezat zralé plantejny diagonálně (na zaujatosti), protože poskytují větší plochu pro karamelizaci.
Kromě výběru plantain v jeho správné fázi zralosti existují tři další důležité věci, které je třeba vzít v úvahu při smažení zralých plantains.
Tipy pro vaření
K tomu, aby se sladké sladké plátky dělaly správně, musíte mít pravou pánvi, použít správný olej a udržovat správnou teplotu vaření.
- Pánev. Pravděpodobně je nejlepší použít nelepivou panenku, protože to pomůže při snadném uvolnění vařeného plantain z pánve, protože cukr rychle spaluje a seje.
- Stolní olej. Vaše volba oleje je dalším důležitým faktorem. Možná budete chtít použít neutrální ochutnávací olej, jako je například repkový olej nebo rostlinný olej. Množství oleje, které se používá na smažení, by mělo stačit jen na pokrytí dna pánve. Příliš mnoho oleje způsobí, že plantejá pohltí olej, což vede k mokrým plantejům. Po smažení každé dávky v případě potřeby mrkejte další olej (nebo vrchol s máslem).
- Tepelná úroveň. Snad nejdůležitějším faktorem při vaření planlanů je hladina tepla. Použijte střední teplo na smažení planlanů. Možná budete muset snížit teplotu v závislosti na velikosti hořáku vařiče a pánve. Je-li vaše úroveň tepla příliš vysoká, plantains budou hořet nebo hnědé příliš rychle. Pokud budou hnědé příliš rychle, vnitřek nebude vařit. Vy chcete rovnou kuchař na plantains.