Jedná se o to, jak se točí klasickým receptorem na francouzské pánevní mušle - víte, velkou mísu slávek, která se koupala v bílém víně, másle a česneku.
Toto jídlo vyzařuje určitou exotičnost a funguje pro příležitostnou večeři. Je to snadné i rychlé, ale stejně jako všechny takové recepty, kvalita ingrediencí je hodně důležitá.
Kupte si nejlepší slávky a dobré, sladké máslo a použijte bílé víno, které byste vypili. Obrázek na 1 libru mušlí na osobu pro hlavní chod.
Co budete potřebovat
- 2 libry mušle (živé)
- 1 lžíce másla (nesolené)
- 2 zelená cibule (nakrájená nebo 1 sekaná šalotka)
- 2 zelené listy česneku (nakrájené nebo 2 stroužky nakrájené na česnek)
- 3/4 šálku bílého vína
- Volitelné: vločky na červenou papriku podle chuti
Jak to udělat
- Skrčte a debeard mušle. "Vous" je vláknitá chlupatá věc visící z jedné strany chutného mlče. Vyjměte jej pohybem ze strany na stranu.
- V případě, že jste zvědaví, slávka je naživu, pokud reaguje. Jeho skořápka by měla být uzavřena. Je-li otevřený, trochu si na kuchyňský pult nastavte slávku. Může se zavřít, když se nepodíváte. Pokud se neotevře, vyhoďte ho.
- Zahřejte máslo na středně vysokém ohni ve velkém hrnci se širokým dnem s víkem jako holandská trouba. Smažte zelenou cibuli nebo cibuli, dokud nejsou měkké, ale nehnedé.
- Přidejte česneku, pokud je používáte; pokud používáte zelené česnečky , nechte je prozatím.
- Přidejte bílé víno jako Chenin Blanc nebo něco ostrého, ale nějaké slušné bílé víno bude fungovat - a přinést ho do varu. Přidejte mušle do jedné vrstvy, pokud je to možné.
- Zakryjte hrnec a nechte slávky parou po dobu 3 až 8 minut. Po 3 minutách zkontrolujte mušle; mnoho by mělo být otevřeno. Chceš je otevřít, ale někteří to udělají rychleji než ostatní.
- Jakmile je většina slávek otevřená, vypněte teplo a hodte do zeleného česneku, pokud je to váš výběr česneku. Pokud chcete trochu více tepla, přidejte volitelně drcené červené pepřové vločky. Zakryjte minutu, když připravujete misky a talíře.
- Vyndejte spoustu mušlí a vývaru, které by měly být dostatečně slané, aby už nepotřebovaly další sůl. Vyhodit všechny slávky, které se neotevřely.
- Podávejte s křupavým chlebem, více bílým vínem (dobrou volbou je ten, s kým jste se vařili) a nezapomeňte na další misku pro skořápky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1009 |
| Celkový tuk | 26 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 269 mg |
| Sodík | 1,692 mg |
| Sacharidy | 59 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 113 g |