Několik nasekaných zelených cesnakových stonků nebo cviků z česneku přináší pružnou sladkost, aby se zabránilo tomu, že se jedná o zeleninu, kale nebo švýcarskou šarži. Dokonce můžete použít špenát, jenom připravte zelený česnek ještě několik minut před přidáním špenátu a zkrátíte čas vaření zeleniny na pouhé 3 nebo 4 minuty.
Prosciutto je zcela volitelná - vegetariáni nebo lidé bez nějakého dalšího prosciutto, který se v chladničce kopají, by se měli cítit svobodně.
Co budete potřebovat
- 1 parta
- zelená (nebo
- kale , nebo švýcarský chard)
- 3 zelené stroužky česneku (nebo česneku)
- 1 až 2 lžíce olivového oleje (nebo jiného oleje na vaření)
- 1/8 čajové lžičky mořské soli (plus více na chuť)
- 2 plátky prosciutto *
- Volitelně: pomlčka čerstvě mletého černého pepře
Jak to udělat
- Vystřihněte husté stonky ze zelených . Pokud používáte chard, vyčistěte stonky pro další použití . Opláchněte listy čistou nečistotou nebo pískem v chladné tekoucí vodě. Odstraňte přebytečnou vodu. Položte listy do stohu a nakrájejte je na tenké stužky (můžete je jednoduše nakrájet, pokud dáváte přednost). Dát stranou.
- Nakrájejte zelený česnek nebo česnek, vymažte všechny zažloutlé nebo zbarvené části a jemně je nakrájejte. Také jemně nakrájejte prosciutto.
- Ohřívajte velkou pánev (s víkem) přes středně vysokou teplotu. Přidejte olej. Otočte panvu tak, aby olej pokryl spodní část pánve. Když je olej horký, přidejte zelený česnek a sůl. Vaříme, mícháme, dokud není zelený česnek zvlhnutý, asi 1 minutu.
- Přidejte prosciutto, pokud ho používáte, a vařte, míchání, dokud neztratí svůj jasný růžový tón, asi 1 minutu.
- Přidejte zeleniny (měli by se jim stále držet trochu vody, což je dobrá věc) a promícháme, abychom je spojili se zeleným česnekem a prosciuttem. Na dně pánve by měla být trochu vody, pokud není, přidejte polévkovou lžíci nebo tak. Zakryjte, snižte teplo na středně nízký a vařte, dokud nejsou zelené dobře zvlněné, asi 3 minuty. Znovu promíchejte, zakryjte a vařte, dokud nezahrají zelené. V závislosti na použitých zeleninách to bude trvat od 3 minut (pro chard) až po 8 minut (pro vydatné zelené).
- Přidejte sůl, pepř a citrónovou šťávu, jak chcete. Podávejte horké nebo teplé.
* Neváhejte použít plátek slaniny místo prosciutto; stačí ji vařit dříve než cokoli jiného. V závislosti na tom, kolik tuku to udělá, můžete použít tuku slaniny namísto oleje na vaření pro zeleninu s množstvím chutí!