Ratatouille je klasická chuť nabitá vegetariánskou miskou, která dělá krásný hlavní chod nebo úžasnou přílohu. Klíčem k dokonalému ratatouille je rovnoměrně nakrájená zelenina pro úžasnou texturu. Servírujte hotovou jedlá samotnou nebo na zelenou lžičku, bramborovou kaši, těstoviny nebo rýži.
Co budete potřebovat
- 2 velké rajčata, zelené špičky odstraněny
- 1 cibulka / hlava česneku, odřízněte špičku a odkryjte hřebíček
- 1 japonský lilek nebo 2 až 3 baby lilky
- 1 nezralá žlutá cuketa
- 1 nezralé zelené cukety
- 1 červená paprika, semena odstraněna
- 1 velmi velká mrkev, oranžová je nejlepší, ale každá barva udělá
- 3 lžíce rajčatové pasty
- 1/2 čajové lžičky soli
- 2 polévkové lžíce olivového oleje + přídavné k pití
- 2 lžíce čerstvého tymiánu
- 1 lžíci čerstvé oregano
- Černý pepř podle chuti
- Sůl podle chuti
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 400 F. Umístěte rajčata a cibuli na velký kus fólie, asi 12 x 12 palců. Smrdíme rajčata a česnekovou žárovku 1 lžičkou olivového oleje a pak fólii složte nahoru a znovu do volného pytle kolem rajčat a česneku. Umístěte fóliové pouzdro na neupravený plech nebo pekáč. Pečeme rajčata a cibulkou asi 45 až 50 minut, nebo dokud koření na rajčatech není zcela vrásčitá a tmavá, a česnek je voňavý a jemný.
Odstraňte fóliový sáček z trouby, otevřete pouzdro a nechte vychladnout asi 15 minut, nebo dokud nebudete snadno manipulovat. Po ochlazení pečlivě odstraňte z rajčat kožešiny a vysušte z česneku připravený česnek.
Snížit teplotu trouby na 375 ° F. Plátky lilek, cukety, červeného pepře a mrkve na tenké plátky, o tloušťce asi 1/6 až 1/4 palce, s použitím velmi ostrého nože nebo mandlonu.
V kuchyňském robotu nebo mixéru smíchejte pečené rajčata a česnek spolu s rajčatovou pastou, mořskou solí a 2 lžícemi olivového oleje, dokud nejsou hladké, zastavení a škrábání po stranách mísící nádoby podle potřeby.
Rozsypejte asi 3/4 omáčky na dno lehce namazané keramické nebo kovové trouby, o průměru asi 8 palců. Nakrájejte nakrájenou zeleninu do spirálového prstence, střídajícím se barvy, aby se zeleninou vytvořil pestrý vzorek. Jakmile je zelenina umístěna bezpečně a miska je plná, mrkněte s olivovým olejem (asi 1 1/2 polévkové lžíce) a zbytkem omáčky. Nahoru s čerstvým tymiánem, oreganem, černým pepřem a solí.
Zakryjte vrstvou pergamenového papíru a vložte do prostředního stojanu trouby. Pečeme po dobu jedné hodiny nebo dokud není zelenina jemná a velmi voňavá. Vyjměte ratatouille z trouby a nechte vychladnout asi 10 minut před podáváním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 115 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 76 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 4 g |