01 z 07
Začněte s čerstvými artyčoky
Foto © Molly Watsonová Nebudu lhát, ořezávání dětských artičoků vyžaduje trochu práce. Z tohoto důvodu chcete začít s nejlepšími artičoky. Dětské artičoky by měly mít pevné, kompaktní hlavy a čerstvé konce stonků. Stejně jako většina zeleniny by se měly cítit těžké pro svou velikost. Pokud je nemůžete připravit okamžitě, uložte je na několik dní v chladničce volně zabalené do plastového obalu.
Jedna poznámka: Možná budete v pokušení dělat každý krok se všemi dětskými artičoky, které máte k dispozici, než jdete do dalšího kroku. Navrhuji, abyste namísto toho nakreslili všechny artyčok před začátkem dalšího. Důvěřuj mi, bude to rychlejší a budeš muset držet na pultu méně hromad.
Mají větší artičoky na ruce? Podívejte se, jak místo toho střílet artičoky .
02 z 07
Odstraňte vnější listy
Foto © Molly Watsonová Práce s jedním dětským artičokem najednou vytáhněte a vyhoďte tvrdé vnější listy. Zkopírujte listy v opačném směru, jak rostou, táhnou dolů a daleko od artyčoku, abyste přinesli tolik extra tvrdých vláken s listy, jak je to možné.
03 ze dne 07
Odhalte světle zelené listy
Foto © Molly Watsonová Pokračujte v odstraňování vnějších listů, dokud zbývající listy nejsou převážně dětské rukavice měkké a tak světle zelené, že by mohly být nazývány žluté. Poznámka: Je lepší překonat a odstranit několik extra citlivých listů, než skončit s tvrdými, nejedlými dětskými artičoky!
04 z 07
Odřízněte špičky listů
Foto © Molly Watsonová Odřízněte a vyhoďte tmavé a středně zelené vrcholy zbývajících listů.
05 z 07
Odřízněte stonky
Foto © Molly Watsonová Odřízněte a vyhoďte konce stonku. Při stříhání větších artičoků často odlupuji stonku, protože část pod všemi vláknitými exteriéry je jemná a chutná. U dětských artičoků však není tam dost "masa", které by se obtěžovalo se všemi těmito peelingy. Pojď dál a odřízni ji.
06 z 07
Ořízněte strany
Foto © Molly Watsonová Použijte ostrý nožový nůž a odřízněte všechny zbývající tmavé nebo středně zelené části po stranách artyčoku.
07 z 07
Ukončený oříznutý dětský artičok
Foto © Molly Watsonová Spatřit! Úspěšně jste ořezali dětský artičok. Není třeba ho otevírat a vybírat z tlumivky - ty ošklivé vlákna nejsou vyvinuty v dětských artičoky, celá věc je jedlá. Chcete-li, aby nedošlo k oxidaci a otáčení neprůhledné tmavě hnědé barvy (i když bude stále dobře chutnat), ponořte ji do okyselované vody (asi 2 lžíce bílého octa nebo citronové šťávy na 1-kvartovou studenou vodu). Opakujte s ostatními dětskými artičoky.
Nyní, když jste se dostali do všech problémů, připravte je lahodně s jedním z těchto skvělých receptů na drobné artičoky .