Kohlrabi získává své jméno z německého "kohl" pro zelí a latinu "rapa" pro řepku. Vypadá to jako kořen, ale je to vlastně hlíz a křupavý (nazývaný také brassica zelenina), jako je zelí, kale, karfiol a brokolice.
Co jsou křupavá zelenina
"Cruciferous" je vědecký název pro skupinu zelenin, která obsahuje květák, zelí, zahradní řeřicha, bok choy, brokolice, růžičková kapusta, kellár, křen, kale, zelená, rutabaga a další.
Název je odvozen z nové latiny pro "kříž-ložisko", a odkazuje se na tvar jejich květin, jehož čtyři okvětní lístky připomínají kříž.
Výhody křupavé zeleniny
Křemíková zelenina má vysoký obsah antioxidantů, což dokazuje vědecký výzkum, že může poskytnout ochranu proti určitým druhům rakoviny. Navíc jsou všechny s vysokým obsahem vlákniny, vitamínů a minerálů.
Co vypadá a chutí Kohlrabi
Žárovky mají velikost oranžové barvy a mají světle zelené a fialové odrůdy. Mladé zelené žárovky mají chuť řeřicha-okurky a mladé fialové žárovky mají tendenci mít špičkovou chuť. Listy, které mají chuť jako kadeř, klobásy nebo zelí, lze vařit, vařit nebo přidávat do polévek. Kohlrabi je k dispozici po celý rok s vrcholem v červnu a červenci.
Jak připravit Kohlrabi
Pokud jsou listy ještě přiloženy, odřízněte je od žárovek a nechte je oddělovat odděleně v plastových sáčcích. Kohlrabi žárovky budou trvat až týden nebo déle a listy zůstanou několik dní.
K přípravě umyjte žárovky, odřízněte horní a dolní část a odlupujte a odstraňte zřejmé vlákna. Strouhněte, krychle nebo tenké plátky a jíst syrové, vařené nebo vařené, nebo v polévcích nebo dušených.
Kohlrabi je východoevropský oblíbený
Kohlrabi roste v mnoha východoevropských zahradách spolu s řepou, bramborami, mrkví, pařeništěm a zelím, které dobře fungují v chladném podnebí a mohou být skladovány po celý rok.
Kohlrabi je princ uvnitř zelného klanu. Jeho největší slabostí je, že je málo známá a zřídka pěstovaná. Ale kuchaři, kteří jsou obeznámeni s klavírní cenou, si ho vybírají pro žlučovitou část stonku, která se tvoří v půdní linii, stejně jako velké, husté listy, které rostou z žárovek.
Jeho pokrok v západě pravděpodobně bude pokračovat, protože Američané rozšiřují své chutě a zahrady. Pokud nejste milovník zelí, je dobré vědět, že kohlrabí chuť je mírnější než brokolice nebo zelí.
Recepty používající Kahrrabi zahrnují
- Maďarský krémový recept na polévku kukuřice
- Maďarský plněný kohlrabí recept
- Polský plněné kohlrabí recept
Výslovnost: kohl-RAH-včela
Také známý jako: zelí z řepky
Příklady: Předtím, než jsme se vydali do hlavního chodu maďarských plněných paprik, potěšili jsme misku krémové polévky .