Hovězí trávník

Vlevo do vlastních zařízení by celý dobytek požíral celý svůj život. Pokud není uvedeno jinak, hovězí maso prodávané v obchodech (včetně většiny ekologického hovězího masa) pochází z skotu, které se přivádí ke krmení a vykrmuje obilí (hlavně kukuřice) a jiné krmivo. Kdysi hodně ošlehané hovězí maso obohacené o kukuřici, oceňované svou jemnou chutí a jemnou dužinou, čelí konkurenci více chutného, ​​tradičně vyvýšeného a zdravého hovězího dobytka.

Co je hovězí maso trávené trávou?

Označení "krmení trávou" je trochu nesprávné, protože veškerý dobytek má s největší pravděpodobností v určitém okamžiku konzumovanou trávu. "Krmení trávou" má znamenat, že dobytek jen jedl trávu a nebyl podáván obilí jako doplňkové krmivo nebo na konci svého života v krmných místech, aby je nakažlila na porážku.

Různí lidé zkoušeli různé štítky, aby udávaly, kolik trávy - nebo, stejně důležitě, jak málo zrna - jedl dobytek. "100% krmení trávou" získává trakci, stejně jako "trávník". USDA tráva-hovězí maso byl dán jen trávu a seno dieta a má přístup k pastviny celoročně. Program USDA je dobrovolný, avšak bez ověření třetí strany. Štítky s nápisem "100% krmení trávou" nebo "trávníkem" a ověřené třetí stranou, jako je americká asociace Grassfed Association, zaručují, že hovězí maso tak označené bylo krmeno pouze trávou a seno.

Proč tráva a seno?

Hovězí tráva, krmená trávou, je na pastvinách, takže tráva potřebuje rostoucí jídlo. Ve většině částí země se seno, což je sušená tráva, používá k doplnění stravy dobytka dříve nebo později v roce, kdy pro něj není dostatek (nebo žádné) trávy.

Trávníkové, organické, pastviny

Tyto pojmy nejsou vzájemně zaměnitelné.

Krátce:

• Hovězí krmení trávou, jak bylo vysvětleno výše, bylo krmeno dietou trávy a snad seno.
• Organické hovězí maso bylo krmeno ekologicky pěstovanou stravou a nikdy nedostávalo žádné antibiotika ani růstové hormony.
• Hovězí maso pochází ze zvířat, která podlehli, jak můžete myslet, na pastvinách. Vzhledem k tomu, že veškerý hovězí dobytek strávil část svého života na pastvinách, termíny jako "všechny pastviny" nebo "100% pastviny" se používají k označení zvířat, která nikdy nebyla poslána do krmiv. Přesto má pastva o něco menší význam pro hovězí maso, než je tomu u zvířat, které jsou někdy zvednuty v perách, jako vepřové nebo kuřecí maso .

Hovězí maso může být všechno, nebo jen jedno (ačkoli veškeré trávy hovězího masa, podle mých znalostí, je také praxí, pastvou).

Proč si vybrat Grass-Fed Beef?

Existuje několik důvodů, proč se hovězí maso pocházející z trávy získává takovou pozorností. Studie ukázaly, že hovězí maso ze skotu, které bylo vypěstováno výhradně na trávě, má méně nasycených tuků a více živin, včetně omega-3 mastných kyselin, než hovězí maso vyrobené z obilí. Mnoho lidí také ráda kupuje maso ze zvířat, které nebyly odeslány do krmné dávky, a to jak z hlediska životního prostředí, tak z humánních důvodů.

Podle mého názoru je však nejlepším důvodem pro nákup hovězího masa na trávu kvůli své vynikající chuti. Má hlubší, silnější, prostě beefier chuť než hovězí maso obilné kukuřice nebo obilí.

Jak se vařit hovězí tuk

V závislosti na farmáři a zvláštnostech, jak se stáda chovají a mrhají, trávené hovězí maso není vždy stejně citlivé jako hovězí maso z obilovin. To má tendenci být trochu štíhlejší a mělo by být upečeno při mírně nižších teplotách a o něco méně času než hovězí maso, obzvláště na grilu.

Nebudu lhát, jestli to, co hledáte, je měkký filet mignon, který můžete nakrájet pomocí nůžového másla, můžete být zklamáni, jestli je to tak, jak nejprve vyzkoušíte hovězí maso z krmení trávou. Pokud však začnete hamburgerem na trávu a pak zkusíte hrnce pečené a pak žebro pečené a pak se přesunout na steaky krmené trávou, můj odhad je, že oceníte zvýšenou chuť a zapomenete na to, Extra žvýkání může vyžadovat maso.

Kde najít hovězí tuk

Balíčky tráveného hovězího masa se objevují v stále větším množství obchodů s potravinami v hlavním proudu (když mám v létě navštěvovat Brainerd v Minnesotě, můžu najít lokálně vykostěné, pastvinové a trávené mleté ​​hovězí maso u řezníka a hlavního obchodu s potravinami).

Místní pěstované trávené hovězí maso z malých rodinných farem je pravděpodobněji prodáváno na místních řeznictvích a zemědělských trzích.

Úplné zpřístupnění: Jednou jsem chodil s kámošem, který byl basákem v kapelě Corn Fed, na počest svých středozápadních kořenů. Nebyly to naprosto špatné.