Technologie "minimální vody" těstoviny
Tradiční způsob vaření těstovin vyžaduje 6 litrů vody na kilogram těstovin. Ale pokud jste ochotni něco promíchat, můžete vyrobit těstoviny s jen zlomek vody.
Touto cestou budete méně energie využívat, protože mnohem rychleji klesá voda.
Kromě toho těstoviny vařené pomocí této techniky vlastně dělají vlastní omáčku. Prostě to může být nejšetrnější recept všech dob!
Obtížnost: Snadné
Požadovaný čas: 20 minut
Zde je návod:
- Naplňte zásobník s širokým dnem se 2 litry studené vody. Přidejte 2 čajové lžičky soli Kosher .
- Přidejte 1 libru nevarených těstovin do slané vody. Přineste vodu k varu, často míchání nudle, aby se neležely dohromady.
- Jakmile se voda vaří, zahřejte na vaření a pokračujte v vaření, stále ještě míchávejte dalších 10 minut, nebo dokud nejsou těstoviny al dente nebo jemné, ale stále pevné na kousnutí.
- Vypusťte zbývající vodu, hněte si těstoviny olivovým olejem nebo máslem a podávejte požadovanou omáčku. Nebo můžete použít zahuštěnou těstovinovou vodu jako omáčku (viz níže).
Tipy:
- Ujistěte se, že vaše hrnce je dostatečně široký, aby vyhovoval délce těstovinových nudlí .
- Tato technika vyžaduje hodně míchání, aby se těstoviny držely, takže se nebudete chtít jít bloudit, zatímco to vaří.
- Škrobavost zbývajících těstovinových vod činí skvělou úpravou konzistence jakékoliv omáčky, kterou používáte. Ale můžete také připravit omáčku z tekutiny z těstovin - přidejte do ní trochu másla nebo olivového oleje, obalte ho nad těstovinami a podávávejte.
- Chcete-li použít těstovinovou vodu, namísto jejího vypouštění můžete použít pár kleští k odstranění vařených těstovin - za předpokladu, že vaříte dlouhé těstovinové nudle. U jiných tvarů těstovin, jako jsou skořápky nebo makarony, můžete z vařené těstoviny zvednout z vody pomocí ravioli skimmeru (porovnat ceny).
Co potřebuješ:
- Polévková nádoba nebo zásobní nádoba dostatečně široká, aby vyhovovala délce vašich těstovin.
- 1 libra nezpracovaných těstovin.
- 2 litry studené vody.
- 2 čajové lžičky soli Kosher.
- Asi 1 polévková lžíce olivového oleje nebo másla.