Tento základní recept pro maďarské těstoviny z vajec nebo tojasos teszta ( MEY -tel-it) je obecně řezán na jemné, střední a široké nudle, malé a velké čtverce a skořápky nebo hlemýždi známý jako csiga vyrobený na speciální drážkované desce. Podívejte se na všechny o maďarských nudlech pro rozlišování mezi stovkami odrůd.
Obvykle jsou vyžadovány pouze tři složky - mouka, vejce a sůl. Voda se nepoužívá, protože to trvá déle, než se vyrobí nudle, které se s ní vyschnou, a při skladování je pravděpodobnější.
Zde je větší obrázek maďarských nudlí.
Co budete potřebovat
- 2 šálky
- všestranná mouka
- 1 lžička soli
- 4 velké vejce (pokojová teplota)
Jak to udělat
- Ve velké misce nebo ve stojanu s hákem na těsto smíchejte 2 šálky všestranné mouky a 1 čajovou lžičku soli. Poté přidejte 4 velké vaječné pokrmy a hnětejte, až se vytvoří hladké těsto.
- Nechte těsto položit, pokryté, na lehce moučném povrchu asi 15 minut. Otočte ručně nebo pomocí těstovinového válečku a nechte vyschnout nejméně 5 minut, než budete řezat požadovanou šířku.
- Vařte čerstvé nudle ve slané vodě po dobu asi 5 minut, nebo dokud ne. Vypusťte. Pokud mají být nudle uloženy, rozdělte je v jedné vrstvě na rovný povrch a nechte úplně vyschnout. Může to trvat až dva dny. Po uschnutí uložte do vzduchotěsné nádoby.
Maďaři milují nudle
Tam jsou doslova stovky maďarských tvarů nudle, a každý je údajně pro zvláštní účel, ne na rozdíl od toho, co najdete s italskými těstovinami.
Nudle se objevují v předkrmy, polévkách, salátech, večeřích, přílohách, dezertech a snídani. Jinými slovy, objevují se v každém směru, které lze představit. Zde jsou některé populární maďarské nudle recepty a recepty, které používají maďarské nudle jako jednu ze složek:
- Maďarský recept na nudle (Csipetke)
- Maďarská pečená dezertní nudle (Rakott Teszta) recept
- Maďarská kapusta s nudlemi (Kaposzta Teszta) recept
- Maďarský Varga Strudelový dort (Vargabeles) recept
- Maďarský knedlík (Nokedli) recept
Umírající umění maďarského nudle
Výroba nudlí od nuly je umírajícím uměním, ale jedna skupina oddaných členů maďarské církve Nejsvětější Trojice ve východním Chicagu, Indie, stále praktikuje. Svatá Trojice je poslední zbývající maďarská katolická církev ve státě Indiana.
Skupina dělá sedm různých nudlí jako fundraiser každý týden po celý rok, s výjimkou krátkého přestávky v létě. Podívejte se, jak jsou vyrobeny maďarské nudle.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 127 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sodík | 293 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 6 g |