Shallot máslo je jedním z mých oblíbených druhů máslového másla, které není nic jiného než máslo, které je ochucené přídavnou přísadou jako byliny, česnek nebo cokoli jiného.
Ale to, co mám opravdu ráda o máslovém másle, je to, že nevytahuje žádné údery. Poctivost šalotů je to, co jste po, a tento recept opravdu dodává.
Miluji šalotkové máslo na steakách, na rybách, na pečených bramborych nebo jen na topení na grilované zelenině. Grilovaná chřest zdobená šalvějovým máslem je obzvlášť úžasná.
Typické směsné máslo je válcováno do válců a chlazeno nebo dokonce zmrazeno, a pak se na steaky , rybu nebo zeleninu podávají plátky nebo pečivo. To je technika, kterou popsám níže. Ale můžete také zabalit maslo do ramekins, vyhladit vrcholy, pokrýt plasty a pak uložit do ledničky nebo mrazničky.
Rád bych použil míchačku na stojánek s nástavcem na pádlo pro změkčení másla a začlenění šalotků. Ale můžete také použít bramborový masher, nebo dokonce vyškrábejte vše po ruce. Vše, co se snažíte udělat, je změkčení másla, abyste mohli začlenit další přísady.
Nebo můžete opustit máslo při pokojové teplotě, aby se změkčilo.
Kromě šalotky není žádný důvod, proč byste neměli přidávat některé nakrájené čerstvé bylinky, jako petržel nebo pažitku. Ale hlavně by to bylo pro barvu. Je to opravdu šalotka, kterou chcete zvýraznit.
Co budete potřebovat
- 1 lb. (4 hole) nesolené máslo
- 1 velký šalot (nebo 2 střední šalotky)
- 3 polévkové lžíce. citronová šťáva (o hodnotě jednoho citronu)
Jak to udělat
- Oloupeme a jemně nakrájíme šalotku. Měli byste skončit asi s 3 polévkami celkem.
- V misce stojanu s míchadlem, které je vybaveno lopatkovým nástavcem, zmačte máslo na několik minut při nízké rychlosti.
- Přidejte citronovou šťávu a sekanou šalotku na máslo a pokračujte v míchání, dokud nejsou šalotky plně včleněny.
- Rozložte na pracovní plochu velký čtverec (1 stopový nebo větší) plastového ovíjení a potom navažte smíšené máslo na plast. Nyní vložíte máslo do válce uvnitř plastového obalu.
- Přilepte přebytečný plastový obal na koncích válce do uzlu, nebo použijte jen malé kousky šňůry, aby se konce spojily. Můžete dokonce vyrobit řetězec z krátké části plastového obalu a přetočit jej na malé lano.
- Chlad nebo zmrazení, dokud není potřeba.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 102 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Sodík | 2 mg |
| Sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |