Chutná a snadno vyrobená polévka, která je ideální pro ty zimní podzimní dny. Polévku lze připravit v průběhu září, kdy jsou k dostání čerstvé bobule z boroty a domácí rajčata jsou plná chuti. Samozřejmě můžete použít i jiné fazole, jako je například cannellini nebo flageolet. Nedostatek čerstvého ovoce, pak použít cín (viz poznámka o časech vaření níže). Tato polévka mrzne dobře.
Tento krásný recept pochází od talentované potravy spisovatele Sybil Kapoor z její krásné knihy, Velká britská zeleninová kuchařka. Jedná se o knihu, kterou jsem sotva dokázal odložit, protože je plná lahodných a inspirativních receptů na sezónní britskou zeleninu.
Fazole Borlotti jsou také známé jako brusinky
Co budete potřebovat
- 5 lžící extra panenského olivového oleje
- 3 velké cibule (jemně nakrájené na kosti)
- 4 stroužky česneku (jemně nakrájené na kostičky)
- 1 čajovou lžičku sušených chilských vloček
- 1/4 čajové lžičky semínek kmínu
- 3 1/2 libry rajčat
- 2 libry 12 jednotek bobule z borlotti (čerstvé, 1 libra 7 uncí vyloučené hmotnosti)
- 1 malý bobkový list
- 7 uncí špenát (umytý)
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
Jak to udělat
- Umístěte velkou pánev na nízké teplotě. Přidejte olej a, jakmile horké, promíchejte do nakrájené cibule a česneku. Mírně smažte po dobu 15 minut, poté zamícháme kořením a pokračujeme v vaření dalších 5 minut, nebo dokud cibule nejsou měkké a zlaté.
- Oloupejte rajčata: v malém křídle u každého rajčete udeříme malý kříž. Jednotlivě je pusťte do desky s vodou na 10 sekund. Odstraňte je štěrbinou a nalijte ji do ledové vody. Kůra.
- Drobené rajčata rozsekněte a promíchejte do změkčené cibule. Mírně zvyšte teplo a přivedete k varu, pak prudce vaříme 10-15 minut a mícháme pravidelně, dokud rajčata nevytvoří hustou omáčku.
- Přidejte kukuřičnou fazole, bobkový list a vodu 1,5 litru / 2½ pints. Otočte topení na vysokou teplotu a přivést do varu (to bude trvat asi 15 minut), potom snížíte teplotu na nízkou teplotu a lehce lehce rozdrtíte méně než 2,5 hodiny.
- Jakmile jsou fazole jemné a polévka chutná chutně, promícháme v dětském špenátu. Před podáním nechte sezamovou chuť a odstraňte bobkový list.
Poznámka
Pokud nemůžete najít čerstvé Borlotti, pak můžete použít konzervy, i když chuť a svěžest receptury nebude stejné. Přidejte konzervované boby v okamžiku, kdy jste přidali čerstvé, přidat bobkový list a vodu a jemně vařit po dobu 20 minut. Pokračujte v receptu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 405 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sodík | 169 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 36 g |