Pikantní korejsko-čínská polévka z mořských plodů ( champong nebo jjampong ) je jednou z nejoblíbenějších jídel v čínských restauracích v Koreji a Koreatownech po celém světě. Zatímco tyto restaurace nemají lo mein nebo kung pao kuře, slouží jajangmyun (fazole noodles) nebo jjampong.
Slovo jjampong pochází z japonského slova pro směs a samotné jídlo bylo pravděpodobně vytvořeno čínskými přistěhovalci žijícími v japonském Nagasaki. Je to uklidňující směs nudlí, mořských plodů, zeleniny a masa v kořeněné, slané polévce.
Ve většině restaurací obvykle uvidíte chobotnice, krevety a slávky se zeleninou v ohnivé podložce červené polévky. Je snadné vytvořit a jednoduše upravit tuto polévku pro vlastní chuť a úroveň koření doma.
Co budete potřebovat
- 1 balíček čajové nudle z Číny (dlouhé) nebo nudle udon
- 6 škeble nebo slávky, čisté
- 7 šálků kuřecí vývar (nebo hovězí vývar nebo sardelský vývar)
- 2 čajové lžičky česneku, mleté
- 1 čajová lžička zázvor, mletý
- 1 lžíce kochukaru (korejské červené chilli papričky)
- 1/3 šálku vepřového masa, tenké plátky
- 1 malou cibuli, nakrájenou na polovinu a nakrájenou na plátky
- 6 středních krevet, oloupaných a vylupovaných
- 1/2 kalmary, vyčištěné a tenké plátky
- 1/2 střední mrkev, julienned
- 1 skalion, nakrájený na 2-palcové kusy
- 1 šálek Napa zelí, nakrájené na 1-palcové kusy (může také nahradit bok choy nebo tenké plátky amerického zelí)
- 4 houby shiitake (houby černé), sušené, rehydratované a tenké plátky
- 2 lžíce sójové omáčky
- Sůl, podle chuti
- Pepř, na chuť
- Volitelně: 1 zelená chilli paprička, naočkovaná a nakrájená na plátky
- Volitelně: 1 červená chili pepř, naočkovaná a nakrájená na plátky
- Volitelně: 1 lžička rybí omáčky
Jak to udělat
- Ve velkém hrnci připravte vaječné nudle (nebo udonové nudle ) podle návodu k balení. Ujistěte se, že nebudete přejíždět nudle - měly by mít nějakou strukturu. Vypusťte a odložte.
- V polévkovém hrnci přiveďte mušle (nebo škeble) a 2 šálky vody do varu. Zakryjte, snižte teplo na nízkou teplotu a vařte několik minut, dokud se neotevřete. Vypusťte a vyhrajte mušle nebo škeble. Přidejte jednu šálku vařené kapaliny do kuřecí vývar (nebo hovězího nebo ančovičkového vývaru).
- Zahřejte dobře oloupanou hlubokou savanovou pánvi nebo velkým wokem.
- Cukr česneku a zázvor krátce.
- Přidejte chili pepřové vločky (kochukaru), vepřové maso a cibuli. Míchání.
- Po několika minutách přidejte krevety, chobotnice, mrkev, skořápky a smažte.
- Po dalších několika minutách přidejte vařené mušle (nebo škeble), zelí, houby a vývar.
- Přivést k varu.
- Snižte teplo na médium, vařte a nechte vařit ještě 5 minut.
- Přidejte sójovou omáčku a sůl a pepř podle chuti.
- Umístěte nudle do jednotlivých misky na polévku a polévku na pánvi nad nudlemi.
Čínské restaurace v korejském stylu také obvykle obsluhují plátky takwang ( danmooji , žlutá nakládaná ředkvička daikon ) a plátky syrové cibule a černou fazolovou omáčkou (aby se cibule ponořily do).
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 403 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 110 mg |
| Sodík | 3,539 mg |
| Sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 42 g |