Venison obvykle odkazuje na jelení maso, ale může to znamenat i maso z jakéhokoli velkého zvěřiny, včetně losu, losu, caribou a antilopy. Toto maso může být trochu těžké najít, pokud neděláte svůj vlastní lov, ale existuje spousta míst na koupi masa divoké zvěře online nebo prostřednictvím specializovaných trhů.
Vzhledem k tomu, že je mnohem nižší v tuku a cholesterolu, stala se oblíbeným zdravým jedincem, včetně osob s omezujícími dietami.
Proč je zvěřina zdravá
Zvěřina má nejen nízký obsah tuku a cholesterolu, ale vysoký obsah vitálních živin, jako jsou vitamíny B, železo a fosfor. Stejně jako jakékoliv zvíře, které není farmářem, je Venison odolná vůči onemocnění a nežije stravou antibiotik a steroidů. Mnoho lidí zůstane daleko, protože věří, že příchuť je příliš silná, ale zvěřina má ve skutečnosti nádhernou dřevitou, téměř ovocnou chuť, která je opravdu fantastická.
Neporovnávejte je s hovězím masem, protože v chuti neexistuje srovnání, ačkoli textury jsou podobné. Jedním z varování je však, že pokud jste náchylní k dnu, měli byste jíst zvěř s mírou, protože obsahuje puriny, které mohou způsobit vzplanutí dny.
Jak připravit zvěř
Zatímco si můžete marinovat a sezónní zvěřiny, není to příliš mnoho ve způsobu extra chuti. Vzhledem k tomu, že je zvěřina tak nízká, doporučujeme ji marinovat v marinádě na bázi oleje, aby se před vařením dodala další vlhkost.
Grilování
Zvěřina je poměrně štíhlá, takže se vyvarujte přepečení nebo vysušte kus masa. Gril je ideálním místem k vaření zvěřiny kvůli vysokému intenzivnímu teplu, který umožňuje rychlé vaření. Vzhledem k nízkému obsahu tuku se zvěřina může přilepit k grilu, takže ho lehce kartáčujte olejem dříve, než narazí na horký povrch vaření.
Venison se nemusí vařit na stejné teploty jako hovězí a měl by být vařený pouze na teplotu asi 145 stupňů F.
Tento typ masa je skvělý v hamburgerech, ale musíte sledovat dobu vaření. Zatímco většina lidí v posledních desetiletích neviděla středně vzácný hamburger, je důležité, aby se nedošlo k přehřátí zvěřiny, nebo skončíte s křupavým char burger.
Kouření
Nízké a pomalé kouření funguje dokonale s zvěřinou, ale musíte kompenzovat nedostatek tuku. Toto se obvykle provádí ochucením pečeně z vejce a následným obalením slaniny. Slanina bude udržovat vlhkost masa při kouření. Ujistěte se, že mezi slaninou jsou mezery, aby se dým dostal do masa. Venison také dělá velkou trhavost .