Použijte tuto bohatou plevel místo špenátu. Je to mnohem výživnější a je to zdarma!
O společnosti Nettle Plant
Moje první setkání s pálčivými kopřivami bylo bolestné a nečekané. Klesla jsem na jednu s holou nohou a okamžitě jsem věděla, co jsem udělal. Moji noha se zvětšila a zůstala tak několik hodin; svědění a zarudnutí trvalo o několik hodin víc. To mi neudělalo žádnou snahu sklízet žíravé kopřivy, ačkoli mě to udělalo opatrnější, když jsem hledala chutnou jarní zeleninu.
Zatímco někteří moji přátelé v oblasti chovu tvrdili, že dokážou vybírat kopřivu, aniž by se dostali do styku, používám kožené rukavice, které mi chrání ruce. A přesto skončím klečím na ně, nebo zálohuji do velké patch, jak se snažím vzít fotografii. Je-li to cena za sklizeň této lahodné divoké jedlá, no, myslím, že to stojí za to.
Existuje několik druhů jedlých kopřiv, ale nejvíce obyčejná je žihadla ( Urtica dioica ). Poddruh U. dioica subspecies gracilis byl považován za samostatný druh, nikoliv však. Jeho listy jsou mírně tenčí než listy obyčejné U. dioica , ale je ihned rozeznatelné jako bodavá kopřiva.
Stinging nettle je trvalka plevel, který reprodukuje (velmi úspěšně) osivo a podzemní oddenky. Nettles jsou přizpůsobivá rostlina. Nejčastěji se vyskytují ve vlhkých půdách u potoků a ve stínu lesa, ale najdete je také na slunečných polích, pokud je dostatečná vlhkost.
Rostlina může růst až dvě až šest stop vysoká, v závislosti na podmínkách růstu. Jeho listy jsou špičaté a hrubě ozubené a květy jsou malé a zelené, pocházející z krátkých řetězců z listů. Ve vzhledu se bodavá kopřiva mírně podobá mátě, ale nemá vůni a zabalí se do zlomyslného úderu.
Stonky a spodní strany bodavých listů jsou pokryty drobnými dutými chlupy (trichomy), které obsahují několik chemikálií, včetně histaminu a kyseliny mravenčí. Když jsou chloupky rozbité, uvolňují chemikálie, což způsobuje neslýchané bodnutí.
Nettle jsou na jaře nejklidnější a chutnější, než kvetou. Použijte robustní rukavice (vlasy mohou proniknout do volně tkané látky), aby vybraly vrchol několik párů listů a stonku a sklizeň před tím, než rostlina kvete. V době, kdy rostlina kvetla, stonky a listy se staly tvrdými a vláknitými. Také někteří lidé věří, že zralé kopřivy mohou dráždit močový trakt nebo přispívat k tvorbě ledvinových kamenů. Nenalezla jsem žádnou vědeckou vědu, která by to podpořila, ale doporučuje vám, abyste se na základě opatrnosti dopustili chyby. (Kromě toho, netopýři nemají chuť tak dobře, když jsou na kvete, a já jsem o divoké lahodnosti.)
Pokud najdete dobrou kořalku, navštivte ji brzy a často. Při sklizni každý týden nebo tak, můžete prodloužit chutnou sezónu. Odstraňování horních šesti až osmi centimetrů stopky brání rostlině v produkci květin a umožňuje sklízet měsíce místo týdnů. Vzhledem k tomu, že se jedná o plevel, který se často vyskytuje ve velkém množství, nemusíte se stydět na sklizeň.
Jedná se o zelenou zeleninu, která se skladuje a vychutnává po celý rok.
Tip pro zalévání: Pokud se dostanete do kopytí kopřivami, podívejte se na kudrnatý dok . Zvolte několik mladých listů z centra rostliny a rozetřete je, abyste vystavili slizu, a poté použijte na bodnutí. Bobtnání nezmizí, ale mělo by se zbavit některé bolesti.
Vaření Nettles
Střela z kopřivy jsou zničena vařením a sušením, takže máte k dispozici možnosti, pokud je chcete zachovat. Někteří lidé suší listy, mletí je do prášku a používají to jako polévku nebo čaj. Dávám přednost rychlému oblékání kopřiv, aby bylo možné odzbrojit stingery, a buď je okamžitě použije nebo je zmrazí pro pozdější použití. Červené kopřivy mohou být zmrazené a skladovány po dobu až jednoho roku.
Chcete-li obalit vaše kopřivy, přineste velkou hrnci vody do varu, pak přidejte kopřivy a zatlačte je pod vodu, abyste je úplně ponořili.
Vařte dvě až tři minuty, pak je napněte a opláchněte studenou vodou, aby se vaření zastavilo. Před zmrazením nebo vařením s kopřivami odstraňte co nejvíce vody z vařené zeleniny. Chyť hrstku a dát jí tvrdý stisk. Budete překvapeni bohatou modrozelenou barvou kapaliny, kterou odstraňujete.
Stinging kopřiva výrazně snižují při vaření, stejně jako špenát. Ve skutečnosti můžete používat vařené kopřivy téměř jakýmkoli způsobem, jakým byste použili vařený špenát: kousky , frittatas , těstoviny , gnocchi nebo gnudi. Můžete také udělat pikantní, smaragdově zelenou kopřivu nebo sladkou / tartovou kopřivu srdečnou .
Je možné jíst syrové kopřivy, ale nikoliv bez jejich zpracování. Prosím, neberte jen list z kopřivy a vydejte ji do úst. Zatímco někteří zkušení žoldáci tvrdí, že jsou schopni to udělat, vyžaduje to pečlivé zacházení a nemyslím si, že to stojí za možnou bolest. Chcete-li odzbrojit stingery syrových kopřiv, spusťte je přes odšťavňovač, abyste získali brilantně zbarvenou a vysoce výživnou zelenou šťávu , nebo použijte kuchyňský robot nebo mixér k pěstování kopřiv a použijte je k výrobě pesto nebo k těstovinám.
Nettles jsou považovány za super potraviny mnoha odborníky na výživu. Jsou bohaté na vitamíny A a C, stejně jako železo, draslík, vápník a mangan. Ale pojď, víš, že se o to nestarám. Mám rád kopřivy, protože chuť tak dobře.