Mnoho zvěrolékařů ocení bodavé kopřivy jako zdravé, mírné, zelené jarní. Mohou být použity v polévkách, dušených těstích a těstovinách. Ale ne každý si uvědomuje, že blanšící nebo vroucí pálící kopřivy dávají nejen divoké jídlo, ale i divoký nápoj! Stinging nettle cordial je osvěžující bylinný nápoj, který si můžete vychutnat sám nebo v chutném nápoji pro dospělé.
Co budete potřebovat
- 1 litr silný
- žíhaný čaj
- 2 čajové lžičky
- zázvor (čerstvé divoké zázvorové oddenky nebo můžete nahradit čerstvý tropický zázvor)
- 1/2 šálků agáve nektaru (nebo vaše neutrální sladidlo dle výběru)
- 3 až 4 tenké plátky citronu
- Volitelný:
- žitná whisky
Jak to udělat
Nejprve připravte čaj z kopřivy
Jakmile dokončíte vaření kopřiv, nevyhazujte vařící vodu. Tato kapalina (aka pot lut nebo potlikker) je vysoce výživná. Mnoho živin je rozpustných ve vodě, takže když blýskáte nebo vaříte vaše kopřivy (nebo jiné jedlé zeleně), některé z jejich výživy se přenáší z listových zelených do vařící kapaliny. Tato zbytková kapalina obsahuje vitamín C, vitamín A a minerály (včetně vápníku, draslíku, zinku a železa), tak proč ho vyhodit?
- V jedné nádobě s vodou můžete obalit několik svazků kopřiv, zatížit zeleniny a uložit vodu na vaření další dávky. Ušetří vodu, voda na vaření je již horká (což urychluje proces blednutí) a přináší extra silný čaj z kořene, což je krásné srdečné.
- Naplňte kapalinu přes želatinový sáček nebo velmi jemný síťový sítko, abyste chytili všechny drobné kousky. Výslednou kapalinou je váš čaj z kopřivy.
Pro Cordial
- Ve velkém hrnci kombinujte zelný čaj, divoký zázvor a agáve nektar a přiveďte je do varu. Odstraňte z tepla, přidejte plátky citronu a zakryjte nádobu. Nechte lektvar strmý po dobu 24 hodin, poté oddělte pevné látky.
- Můžete to podávat přes led, nebo je spustit přes sifon sódy pro sýtené provedení. Neříkejte to však přes SodaStream. Nejen, že vaše záruka bude zrušena, ale sladidlo v čaji z kopřivy může ucpat SodaStream.
Pro koktejl
- Spojte stejné části kořeněné koření s žitnou whisky v koktejlové třepačce plné ledu.
- Třikrát protřepejte a poté přitiskněte skleněnou sklenici na jednu nebo dvě velké kostky ledu.
Ať už si užijete svou kořalku samotnou, nebo jako koktejl, je to lahodná chuť a jeden se těšíte, až se bude končit zimní sezóna.