Tento sladký a pikantní thajský burgerový recept byl vítězem vítězství vítězství v roce 2007, který získal v roce 2007 Sutter Home a vyhrála Better Burger Contest a Cook-Off. Byl vytvořen Karen Bernardy a má asijskou inspiraci na klasickém americkém hamburku.
Co budete potřebovat
- Pro Cilantro majonézu:
- 1 šálek majonézy
- 1 lžička limetkové šťávy
- 1/4 šálku koriandru (nasekané)
- Pro thajské saláty:
- 1/4 šálky limetkové šťávy
- 2 stroužky česneku (nakrájené)
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 3/4 lžičky soli (kosher)
- 2 čajové lžičky Thajské sladké chilli omáčky
- 1 lžíci zázvor (oloupaný a nastrouhaný)
- 1/2 šálku koriandru (nakrájené)
- 1/4 šálku bazalky (nakrájené)
- 1 anglická okurka (nakrájená na zápěstí)
- 1 červená paprika (nařezaná na zápalky)
- 1 1/2 šálků čerstvých kávových klíčků
- Pro chalupy:
- 2 libry čerstvě upnutý sklíčidlo
- 2 čajové lžičky kosher soli
- 3/4 šálku thajské sladké chilli omáčky
- 4 zelená cibule (nakrájená na plátky)
- 1 šálek pikantních thajských kotlíkových čipů (nebo jiných kořeněných bramborových lupínků, umístěných v pytlíku a lehce rozbitých.)
- 2 až 3 polévkové lžíce rostlinného oleje (ke kartáčování na roštovém roštu)
- 6 bramborových hamburgerových chlebů
Jak to udělat
1. Připravte středně horký požár v grilu na dřevěné uhlí s krytem nebo předehřejte plynový gril na středně vysoký.
2. Chcete-li udělat majonézu, šlehněte majonézu, limetkovou šťávu a koriandro v malé misce. Zakryjte plastovým obalem a odložte jej.
3. Pro přípravu šalátu rozměrujte v malé misce lžičku, česnek, olivový olej, sůl, sladkou chili omáčku, zázvor, koriandr a bazalku. Smažte okurku, červenou papriku a fazolové klíčky do velké misky.
Přehoďte si obvaz na kabát. Zakryjte plastovým obalem a odložte jej.
4. Pro výrobu šlehačků kombinujte sklíčidlo, sůl, sladkou chilli omáčkou, zelenou cibulí a čipky ve velké misce a manipulujte co nejméně. Tvaruje se do 6 patty, aby se vešly na buchty. Volně zakryjte plastovým obalem a odložte.
5. Když je gril připraven, zvedněte grilovací stojan s rostlinným olejem. Umístěte pokrmy na stojan, zakryjte a vařte, jednou otáčejte, dokud se nepoužíváte přednost, 5 až 7 minut na každé straně pro médium. Umístěte buchty, řezané stranou dolů, na vnějších okrajích roštu na lehkou toast během posledních 2 minut grilování.
6. Chcete-li shromáždit hamburgery, roztáhněte velké množství koriandrové majonézy přes řezané strany buchty. Na každém dolním dnu vložte grilovanou patti, následovanou stejnými částmi thajského salátu, přidejte špičku a servírujte.